Славски колач

[Баба]

[Баба]

Да ли се мећу 4 оцила на славски колач или се нешто друго пише?

Како се прави славски колач, као обичан леба или мало другачије?

 

Ако је пост да ли се може славски колач премазати јајима?

[Снежана]

Ukrasi na slavskom kolaču predstavljaju želje domaćice za blagostanje cele porodice.

 

Klasje žita predstavlja rodnu godinu kao i grozd i burence.

Ptice simbolizuju zdravlje i veselje. Grozd u tradicionalnoj simbolici izražava želju da vinograd dobro rodi, a uz burence predstavlja želju da svega bude u izobilju.

Kolač često bude optočen vencem od upletenih pletenica koje se narežu malim nožem i ukrašen cvetovima - stilizovanim ružicama koje označavaju lepotu, čistotu, blagi miris duše i želju da deca odrastaju lepa i čista kao ružice.

Najvažniji ukras slavskog kolača je pečat četvrtastog oblika (pečat-prosfornik) sa krstom u sredini među čijim je kracima natpis IS HS NI KA (ovaj natpis na grčkom znači "Isus Hristos pobeđuje").

 

 

Recept za posni slavski kolač

 

Sastojci:

• 1 kg brašna tip "400" meko
• 500 ml kisele (mineralne) vode
• 40 g svežeg kvasca
• 4 kašičice šećera
• 3 kašičice soli
• 9 kašika ulja

Ukrasi:

• 100 g brašna
• 100 g gustina
• 100 ml vode
• malo soli

Priprema:

Kiselu vodu zagrejati da bude mlaka, staviti šećer i kvasac da nadodje. Brašno pomešati sa preostalim sastojcima, dodati uskisli kvasac i umesiti glatko, meko testo koje se ne lepi za ruke. Pokriti testo i ostaviti ga da udvostruči volumen.
Podelila sam testo na dve lopte. Od jedne lopte napraviti pletenicu koju stavite uz ivicu podmazanog kružnog pleha, kod mene je to dublja emajlirana šerpa, a u sredinu staviti drugu loptu.

Površinu slavskog kolača premazati prokuvanim štirkom (2 dl vode i 2 kašike brašna) zbog lepšeg sjaja i boje, a i ukrasi se bolje lepe.

Ukrase napraviti od mešavine mekog brašna i gustina uz malo soli i vode da se umesi tvrdje testo. Rastanjiti testo što tanje. Oblikovati po želji ukrase i držati ih pokrivene dok ih ne zalepite na kolač.

 

http://www.lovesensa.rs/clanci/duhovna-praksa/pecat-prosfornik-ptice-grozd-sta-znace-ukrasi-na-slavskom-kolacu-foto

[JESSY]

Mrsni i posni slavski kolac

 

 

Sastojci

• ...Mrsni slavski kolac....
• 1300 gr - 1500 gr mekog ili namenskog brasna
• 50 gr kvasca
• 125 -150 gr margarina/maslaca ( otopiti )
• 4 zumanaca
• 1 celo jaje
• 4 zlice secera
• malo strugane korice limuna
• 3.5 decilitra mleka ili malo vise po potrebi
• soli na vrh noza
• par kapi svete vodice
• ...za premaz....
• 1 zumanjak i malo mleka
• secerni sirup
• ....Posni slavski kolac...
• 1300 - 1500 mekog ili namenskog brasna
• 50 gr svezeg kvasca
• 4 zlice secera
• 2 zlice ulja
• struganu limunovu koricu
• maku vodu po potrebi da se zamesi srednje cvrsto,elasticno testo
• .....za premaz....
• zlica secera rastvorena sa zlicom vode
• ....testo za ukrase....
• 200 gr brasna
• 100 gr soli
• 100 gr mlake vode ( priblizno 1 dl )

Priprema

1. 1.

   ......Mrsni slavski kolac.....

   U ciniju se izmrvi kvasaca,nalije sa pola solje mlakog mleka sa zlicicom secera i zlicicom brasna, da se dobije retko testo. Sud stavite na toplo mesto da kvasac ukusne.

2. 2.

   Pripremite 1300 do 1500 gr brasna ( dobro je dase proseje i sveze kupljeno brasno, onda je testo lepse ), zagrejano malo vise od sobne temperature. Kad je kvasac uskisao sipati ga u sredinu brasna, dodati 4 zumanca, 1 celo jaje, struganu limunovu koru, ostatak secera, sol, nekoliko kapi osvecene vodice, sve to mesiti dodavajuci malo po malo mlakog mleka, da se dobije srednje tvrdo testo. Dodavati malo po malo rastopljena maslaca, a povremeno dlanove namazati maslacem i takvim rukama mesiti. Mesiti sve dok se testo neodvaja od prstiju i srednjo cvrsto, elasticno testo i dok se na njemu ne pojave klobuci, plikovi.Dobro izradjeno testo stavite u brasnom posutu dublju posudu, pokriti cistom savletom i ostaviti na toplom mestu da uskisne.

3. 3.

   Kada je testo dostiglo dva puta svoju velicinu, pazljivo ga izrucite na brasnjavu dasku za mesanje, lako ga izmesajte rukama ( lako ga izraditi ) i staviti u okrugli kalup ili serpu, koji je prethodno dobro podmazan. Polovinu testa rasporedite po dnu, a od druge polovine formirati pet lopti. Cetiri postavite na testo u kalup unakrst, a petu loptu stavite u sredinu. Testo se nesme mnogo pritiskati, niti mesiti jer nece narasti. Kalup sa kolacem opet prekriti salvetom i ostaviti na toplom mestu da ponovo uskisne.

    

4. 4.

   Kada je dovoljno naraslo, testo premazati zumancetom umuceno sa malo mleka. Ukrasi od testa se prave od testa zamesanog brasna i vode ili od testa zamesanog brasna , soli i vode. Na loptice se stavlja po jedna poskirica ( otisak u testu drvenog kalupa koji se kupuje u crkvi ), sa znakovima. Kolac po zelji se optoci vencom od upleteni pletenica, koji se narezu malim ostrim nozem.

5. 5.

   Ukrasi od istog beskvasnog testa se nepremazuju jajetom vec ostaju beli. Ukrasi sibolisu zelje domacice. Ptice ( golubovi ) - zdravlje i veselje, grozd-dobar rod, burence-blagostanje, knjiga-napredak u ucenju, ruzice-lepotu. Kolac se stavi u zagrejanu rernu i pece na umerenoj vatri. Prvih desetak minuta rerna se neotvara, a posle sa vremena na vreme kolac se okrece kako bi sa svih strana podjednako rastao. pecen je kada se odvaja od kalupa. Ostavite ga jos deset minuta da na tihoj vatri. Dobro narastao i ispecen kolac nesme da bude tezak. Cim se izvadi iz pecnice, pazljivo ga odozgo premazati sa jos toplim secernim sirupom, da dobije sjaj. U sredini kolac se zabode grancica osvecenog bosiljka.

    

6. 6.

   Posni kolac se pravi kada krsno ime pada u posne dane. Mesi se na isti nacin kao i mrsni, samo bez mleka, jaja i maslaca.

7. 7.

   .....testo za ukrase...

   pomesati brasno i so, a zatim postepeno ulevati vodu i mesiti dok nedobijete kompaktno cvrsto i elasticno testo.

[JESSY]

https://www.pouke.org/forum/topic/8272-rezanje-kola%C4%8Da-uvodjenje-srba-u-idolopoklonstvo/

[Јелена011]

Ja juce videh i "babu"   

Da nisam to videla svojim ocima mislim da bih umrla u neznanju.

 

Elem, pored slavskog kolaca, pravi se i "baba" mali slavski kolac u cijem se centru stavi dosta soli kad je pecen i on dzedzi na sofri tri dana, treceg dana se sece (dakle kad vise nema gostiju), gornji deo valjda se da da pojede stoka (onaj krug veliki u centru), a donji pojedu ukucani, da jelte stoka bude ziva zdrava plodna i sve po redu...

 

Ovaj, paganstina samo takva. Ali obicaj je obicaj i u njega se ne dira. Pa makar bili i klirici spc   

[Рапсоди]

[Dragana M. Redzic]

Постан колач је од квасног теста у које се ставља однос соли и шећера 1:2 тј. кашичица соли и 2 кашичице шећера а меси се од килограма  брашна + вода и квасац и пече у дубљем калупу или шерпи. Пре мешења колача направе се шаре од бесквасног теста. То тесто се умеси скоро врелом водом и меси да буде што жилавије и да се не лепи а онда се развије кора дебљине око 1,5 милиметар и модлама се ваде делови шара.  Да не бих причала шта чиме, све је очигледно на фотографији на самом колачу и да поновим рецепт је за посни колач. Када се колач испече не премазује се јајетом већ се ушпинује шећер и сачека се да се колач прохлади а онда се премаже ушпинованим шећером који када  се осуши лепше изгледа него јаје на мрсном колачу.

[emilija]

ovaj kolac je divan, na ravnoj pogaci bas su se uklopili ukrasi:)

 

Ja sam posni kolac ukrasavala tim beskvasnim testom, par kasika brasna pomesala s gustinom (skrob) i malo vode i napravi se testo koje se lako oblikuje, ostalo je stvar talenta i improvizacije (vala nemam ni jedno ni drugo ali ispalo je neocekivano dobro zbog "talasaste " pogace pa je sve otislo pod "sloboda izrazavanja":))))))))))))

[emilija]

evo ga ovogodisnji

 

 

[emilija]

Znaci, ko nema talenta, neka "zatalasa" pogacu i nema problema:)))

[Dragana M. Redzic]

Хвала на комплименту. Да овако шарам "славски колач" научила ме покојна баба и оставила у аманет да ја то и наставим.  Шаре правим онако како ме је она научила а она је то учила од мајке и од свекрве и тако се то знање наставља са колена на колено.  Не ставља се густин у тесто за шаре јер шаре побеле и колач губи на пуноћи и  лепоти. Осим ако Вам се тако допада да експериментишете. Овакво шарање колача задржало се код Срба са Косова и Метохије и веома је старо. А колач је овогодишњи прављен за Славу данашњу - Светог Николу. 

[emilija]

Da, vecina recepata insistira na belim ukrasima, da bi se bolje videli, a to se (sem ekstra iskusnim domacicama) zavrsi tako sto i oni poprime boju pogace pa  da bude gore, ne ravnomerno....ja sam zastitila folijom, relativno je uspesno ostalo belo.

Medjutim, najvazniji ukras i zacin za svaku pogacu je - ljubav koju u nju utkamo dok kreiramo:)

 

Ovaj krst na pogaci ima najlepse ukrase, ovako na prvi pogled asocira na shkoljkice:)

[Dragana M. Redzic]

Крст и венчић се шарају листићима који се ваде напрстком и до пола шарају гушћим и ређим делом чешља. Не треба да буду беле шаре оне се виде саме по себи јер није исто квасно и бесквасно тесто. У свку шару уткане су моје мисли упућене мојим прецима и мојој Баби која ме је шарању колача научула и предала ми да ја то у породици радим после ње, а не моја мајка њена снаха у жељи да се Слава што више продужи и наравно Светитељу - Светом Николи, да води својим путем праведничким брод моје породице! Амин +++

[Dragana M. Redzic]

И да појасним ако вас занима шта значи плочица на којој пише С.С.Д. а то можда први пут видите, то значи Срећна Слава Домаћину.