Украшавање торти

[Зорица екс Милева]

Драге моје сестре, а и браћо која се бавите кувањем, отварам ову тему са жељом да размијенимо неке основне технике украшавања торти и колача, како оне које лично употребљавамо, тако и оне које нам изгледају интересантно, а нисмо пробали. Ево ја ћу да прва почнем:

Овај метод је скинут са сајта:

http://www.coolinarika.com/recept/ukrasavanje-torti

Nađite neku sliku koju voli osoba za kojoj inače ukrašavate tortu. Poželjno je da bude malo većeg formata.

Masni papir isecite i na neki način učvrstite preko slike koju hoćete da preslikate. Biće nezgodno ako počne da Vam “beži”. Špric za ukrašavanje napunite šlagom i uz pomoć najtanjeg dodatka koji inače služi za pisanje, iscrtajte konture slike.. Nemojte da Vas zbuni to što su na slici neki delovi obojeni belim šlagom. Predomislila sam se pa sam ih izbrisala. Problem koji će se sigurno javiti je da se malo teže vidi slika preko papira ali upornost se isplati. Potrebno je da se iscrtaju glavne konture slike da se ne bi posle mučili sa crtanjem istih. Po završetku papir staviti na neku tvrđu podlogu i ostaviti u zamrzivaču nekih 30 min da se šlag zamrzne. Za to vreme tortu staviti na poslužavnik i izravnjati još površinu što je bolje moguće.

Izvaditi sliku iz zamrzivača. postaviti masni papir na tortu tako da strana sa šlagom bude na torti, i veoma pažljivo lagano povlačiti papir od ivice ka sredini tako da crtež ostaje na torti.

Ukoliko se šlag kida i ostaje na papiru (meni se dešavalo) vratite taj deo papira opet na tortu i ponovo pokušajte da ga prenesete. Nije potrebno da bude baš savršen, možete kasnije gledajući u sliku docrtati sve ono što mu nedostaje, ili još bolje možete preći ceo crtež ponovo ali ovaj put preko onog koji već imate na torti.

Kad ste to uradili, špric napunite šlagom koji ste obojili u potrebnu boju i počnite da bojite delove crteža koji su u toj boji.Možete koristiti nastavak sa zvezdicom ili isti onaj kojim ste precrtavali crtež. Biće malo konfuzno jer će slika na torti biti kao slika u ogledalu.

Obojite i ostale delove . Kad ste sve obojili uzmite neku tamniju boju, obojite šlag i sve glavne crte označite oslikavajući ih tamnijom bojom.Delovaće mnogo bolje.

Kad je sve završeno obojite podlogu u neku boju koja će napraviti kontrast Vašoj slici. Dekorišite ivice torte. Dopišite poruke i dodajte ukrase.

I…...0202_238 je gotova.

[Маша]

Баш ових дана трагам за неким ко прави лепе торте. Ове што смо куповали у Максију и посластичарницама су благи ужас. Суво изнутра, 100 кола шећера, ... а треба нам за суботу. Хотел Москва додуше прави екстра торте: ''Москва шнит'' и ''Александра'', 1кг-1600дин.

[Jadranka1]

Ja sam stvarno antitalenat za 0202_238 i crtanje,kao i ukrasavanje,tako da samo mogu da gledam i da se divim.Dugo me to mucilo,a onda sam shvatila da samo zato sto sam zesnko,ne znaci da moram automatski da budem i dobra kuvarica,poslasticarka,pekarka i tako dalje.Trudim se koliko mogu oko svakodnevne ishrane,ali torte kupujem,750 din kilo kod nas,ne mogu da gubim vreme sekirajuci se sto mi ne uspeva,bez 3 sata za dobru tortu nema sanse,a ja to vreme nemam.Divim se umetnickim dusama i rukama.

[Милан Меденица :)]

мало сам једном шњурао по нету и угледао ово!

[Милан Меденица :)]

иначе то је ван гогова слика звездана ноћ

[Маша]

Пази шта је мушкараца на теми!!

Ово држи мој колега са факса

http://www.aurelio.co.rs/index_slatko_04.php

[Маша]

Мњаааааааааац

http://vojkatorte.com/index.php?id=4

[Милан Меденица :)]

Пази шта је мушкараца на теми!!

Ово држи мој колега са факса

http://www.aurelio.co.rs/index_slatko_04.php

па и ми волимо ЛЕПО да једемо  0202_238

[Jovano-Jovanke]

izravnjati još površinu što je bolje moguće.

Овдје сам већ завршила. То равнање ми никако не успијева, па се довијам на неке друге начине. Једноставно узмем виљушку и правим шаре по шлагу или посипам разноразним мрвицама  0202_238

Али има дивних идеја, само треба стрпљења...

[Зорица екс Милева]

Сјајна фотка Медо. Хвала Машо. А сада ево како да направите чоколадне декорације:

Čokoladne „kovrče“ ili piljevina

Čokoladu grubo usitnite, otopite u loncu na pari na laganoj vatri (1), zatim je izlijte na ploču (2), malo razmažite pa ostavite da se potpuno stisne (ne stavljajte na hladno mjesto). Lopaticu držite pod što manjim kutem u odnosu na ploču, a pomoću nje, višestrukim, laganim, ravnomjernim struganjem, nastat će lijepe i krupne čokoladne „kovrče“ (3, 4). Čokolada se ne smije previše stisnuti jer će se „kovrče“ izlomiti i smrviti. S dijela ohlađene čokolade ručnom strugalicom sastružite „piljevinu“. „Kovrče“ i „piljevinu“ po mogućnosti ne dirajte rukama, već ih premjestite pomoću lopatice za tortu.

Izrezivanje čokoladnih motiva

Čokoladu grubo usitnite, otopite u loncu na pari na laganoj vatri pa je izlijte na komad papira za pečenje i razvucite u tanku, glatku površinu. Ostavite da se gotovo potpuno stisne. Pomoću modlica radite motive, premjestite ih na drugi komad papira za pečenje pomoću noža i ostavite da se ohlade. U slučaju da se čokolada previše stisne, zagrijte modlice.

Čokoladirano voće

Grubo usitnite čokoladu pa je otopite u malom loncu na pari na laganoj vatri. Pripremljeno voće, npr. grožđe, jagode (važno je da voće bude suho, bez kapljica vode) potopite u rastopljenu čokoladu i ostavite da se stisne na papiru za pečenje ili pergamentu.

Povećaj

Čokoladna glazura

Čokoladna glazura koristi se za premazivanje torti i kolača, a spravlja se na sljedeći način: čokoladu grubo usitnite i otopite zajedno s jestivim uljem na pari na laganoj vatri.

Na 100 g čokolade dodajte otprilike 1 žličicu jestivog ulja. Aprikotirani se kolači lakše premazuju čokoladnom glazurom.

Čokoladni rubovi i oblici

Grubo usitnite čokoladu i otopite je u loncu na pari na laganoj vatri (1). Izrežite aluminijsku foliju na trake, prema odgovarajućem obujmu i visini torte ili tortice (2). Pritom planirajte na svakom komadu 1 cm više sa svake strane.

Otopljenu čokoladu izlijte na odgovarajući komad aluminijske folije te je razmažite u tanku, glatku površinu, pritom ostavite slobodan rub od 1 cm sa svih strana. Ostavite da se stisne samo onoliko koliko Vam je potrebno da savijete trake u željeni oblik. Uhvatite foliju za slobodne rubove pa je savijte ili obložite oko torte. (3, 4)

Razvučena čokoladna glazura

Premažite tortu s 200 g rastopljene čokolade za kuhanje (s 2 žličice jestivog ulja).

Zatim otopite 25 g bijele čokolade pa je izlijte u papirnati tuljac ili vrećicu za zamrzavanje te nanesite preko još vlažne glazure u obliku spirale (krenite od sredine torte). Kroz još vlažnu glazuru provucite drveni štapić u ravnomjernim razmacima osam puta, krečući od sredine prema rubovima torte i / ili obrnuto.

Čokoladne košarice

Grubo usitnite 150 g čokolade za kuhanje, otopite je na pari na srednjoj vatri. Razrežite 2 vrećice za zamrzavanje (3 l) po rubovima i na svaku od 4 dobivene folije namažite krug od rastopljene čokolade (Ø 20 cm). Premazane folije stavite sa čokoladnom stranom prema gore preko 4

napako okrenute desertne posudice ili šalice. Ostavite čokoladne košarice da se stisnu u frižideru ili zamrzivaču. Folije maknite kasnije.

Преузето са:http://www.oetker.hr/oetker_hr/html/default/debi-7msd3h.hr.html

[Зорица екс Милева]

Јованка не одустај све је ствар вјежбе, ја сам годинама зазирала од украшавања и тек скоро сам се упустила у то, и почела да уживам у томе, само буди упорна. И добро је кад би имала лопатицу, њоме се лакше равна површина торти. Види како је ово једноставно, а баш је ефектно:

А ево и како:

Vjenčić na bočnoj strani torte

Grebalicu za tortu s finim zupcima stavite na gornji rub torte pa provucite u polukrugovima ravnomjerno kroz vrhnje/kremu i vratite na gornji rub torte. Na taj način povucite sljedeće polukrugove i spojite ih kao vjenčić. Pritom širina vjenčića zavisi od broja zubaca grebalice.

Rozete na okrugloj torti

Položite tortu na podložak za ukrašavanje. Za unutrašnju rozetu postavite grebalicu s grubim zupcima na sredinu, okrećite podložak (ne grebalicu!) i pritom pomičite grebalicu laganim, valovitim pokretima. Za vanjsku stranu postavite grebalicu s finim zupcima pored unutrašnje rozete, ponovno okrećite podložak (ne grebalicu!) i pritom pomičite grebalicu laganim, valovitim pokretima.

„Šahovska ploča“ na kolaču iz lima

Naizmjenično povlačite vodoravne i okomite kvadrate kroz vrhnje/kremu pomoću grebalice za torte tako da nastane uzorak poput šahovske ploče.

Преузето са: http://www.oetker.hr/oetker_hr/html/default/debi-7msc8h.hr.html

[Зорица екс Милева]

Dvobojna glazura

Dvobojna glazura vrhunac je optičkog doživljaja kod mnogih kolača.

Jedan od recepata za korištenje dvobojne glazure spravlja se s 250 g gorke čokolade i 25 g bijele čokolade. Tamnu čokoladu fino usitnite i rastopite s 2 žlice ulja. Glazuru nakratko ostavite da se ohladi pa njome prekrijte kolač. Usitnite bijelu čokoladu i napunite njome vrećicu za zamrzavanje koju ćete staviti u parnu kupelj dok se čokolada ne rastopi. Odrežite vrlo mali vrh vrećice i izrađujte crte s lijeva na desno na još vlažnoj glazuri od tamne čokolade. Zatim uzmite drveni štapić i povlačite ga naizmjenično gore pa dole po bijeloj glazuri kako bi nastali valovi. Ostavite glazuru da se stisne.

[PD]

Sto je ovo sve divno Mileva,

Hvala za temu.

Nisam bas nesto vicna ukrasavanjima ali kao sto ti rece i ja sam se upustila u tu avanturu. Moje prve ozbiljne kreacije su bile ruzice u raznim bojama. Kupila sam fondant i radila isto ko kada ukrasavam slavski kolac samo umesto brasna i vode, koristila fondant i bojila sa bojama, ruzice su bile zute, bele, roze i onda zelene grancice i lisce i gotovo. Izgleda super u kombinaciji sa belim slagom. Drugi put sam pravila braon i bele ruzice kad je bila cokoladna torta u pitanju i isto super ispalo.

Mozda sledeca kreacija bude nesto ozbiljnija.... https://www.pouke.org/forum/public/style_emoticons/default/Plava_ptica.gif.gif' class='bbc_emoticon' alt='crosseo' />

[Зорица екс Милева]

Ма нема на чему ПД, драго ми је да ти се допада. Мени лично је изузетно важно како торта или колач, или било која храна изгледа, одмах могу више да поједем  https://www.pouke.org/forum/public/style_emoticons/default/Plava_ptica.gif.gif' class='bbc_emoticon' alt='crosseo' />. А што се озбиљности тиче, важно је да желиш, временом ћеш савладати, било би лијепо да нам поставиш фотографије својих колача. Ја ћу ускоро да поставим, кад будем правила торту за пар дана.

Ево на овој адреси можете погледати видео са неким основним методама украшавања, са шприцом:

http://video.about.com/baking/How-to-Decorate-Cake-Borders.htm

http://video.about.com/baking/Write-on-Cakes-With-Frosting.htm

[Зорица екс Милева]

А сад мало клипова и са јутубе-а  crosseo: