Рецепти за посна јела

[Милан Меденица :)]

Мој рецептис.

е ово ћу да пробам ускоро, уопште лоше не звучи  klapklap

а волим једноставне рецепте  8086.gif

[Зорица екс Милева]

Posne kiflice

1/2 l mlake vode

1 kocka kvasca

1 kg brašna

4 kašike šećera (supene)

1 kašika soli (supena)

šolja ulja

U vanglu staviti pola litra mlake vode, 1 kocku kvasca, dodati 4 kašike šećera i 12 kašika brašna koje su predhodno odvojene od 1 kg brašna. Ostaviti smesu da naraste.

Kad naraste dodati kašiku soli, šolju ulja i ostatak brašna. Mešati kašikom dok može, pa mesiti rukom. Ostaviti 20 minuta.

Od testa praviti kuglice, malo veće od oraha. Razvijati jednu po jednu kuglicu i uvijati.

Ostaviti da odstoji u tepsiji oko pola sata i peći na 220 stepeni.

[Зорица екс Милева]

Pa postavi recept, ne budi sebičan

[Зорица екс Милева]

Posne palačinke

Za testo pomesati šolju heljdinog brašna, šolju piva, so, šećer i umutiti mikserom. Po potrebi gustinu mase doterati dodavanjem brašna ili vode.

Peći na podmazanom tiganju. Ja koristim Tefalov, pa podmazivanje nije neophodno.

Servirati ih punjene medom i orasima, omiljenim džemom ili necim po sopstvenom izboru.

[Зорица екс Милева]

Interesting

[Mamica Forumska]

Posne kiflice

1/2 l mlake vode

1 kocka kvasca

1 kg brašna

4 kašike šećera (supene)

1 kašika soli (supena)

šolja ulja

U vanglu staviti pola litra mlake vode, 1 kocku kvasca, dodati 4 kašike šećera i 12 kašika brašna koje su predhodno odvojene od 1 kg brašna. Ostaviti smesu da naraste.

Kad naraste dodati kašiku soli, šolju ulja i ostatak brašna. Mešati kašikom dok može, pa mesiti rukom. Ostaviti 20 minuta.

Od testa praviti kuglice, malo veće od oraha. Razvijati jednu po jednu kuglicu i uvijati.

Ostaviti da odstoji u tepsiji oko pola sata i peći na 220 stepeni.

još pekmez za nadjev i  0442_feel

[Evdokija]

Testo za picu

POTREBNO: 3,5 šolje brašna, 3 kašike ulja, 9 gr suvog kvasca ili 60 grama svežeg, 1 šolja mlake vode, 1/2 kašicice šecera, 1 kašicica soli;

Kvasac rastvoriti u mlakoj vodi, dodati šecer i ostaviti da odstoji oko 10 minuta. Zatim 3 šolje brašna staviti u ciniju, u sredini napraviti udubljenje za nadošli kvasac, so i ulje. Sve to mesiti dok masa ne postane ujednacena, a potom na dasci, uz postepeno dodavanje brašna, umesiti testo, loptasto ga oblikovati, prekriti salvetom i sacekati oko 60 minuta, da se masa udvostruci.

Testo premesiti i ostaviti da ponovo naraste, a zatim ga razvuci oklagijom tako da se dobije testo za picu željene debljine. Na testo staviti odgovarajuci fil i peci u pecnici.

Драге сестре, овај рецепт за тијесто који шаље Лазарица је убједљиво најбољи од свих која сам правила - савршено прецизна мјера. Довољно је да тијесто једном нарасте, а онда га можете премијесити и одмах утапкати прстима у тепсију, уопште се не мора подмазиваати тепсија.

Међутим, што се тиче надјева, видим и код нас по пекарама, овако, када се надјев директно ставља на пицу, испадне пресуво, а ако нпр. издинстате шампињоне и лук - 1/2 кг и 1 главица лука, или паприку (одлична је и печена, па изрезана на коцкице) и лук или било које поврће и лук (иста количина), па размажете по тијесту, преко кечапа посутог ориганом и поврх свега димљени биљни сир ДИМКО или ОДЕТ (око 300 гр), не знам ко производи, али претпостављам да има и у Србији (Меркатор) - то је савршено . Пробајте, нећете пожалити. Ја печем на 200-220 степени, двадесетак минута. Пријатно!

[Зорица екс Милева]

Ajvar

Sastojci

10kg crvenih mesnatih paprika

2kg plavog paradajza

5dl ulja

1dl alkoholno sirce ili eksencije ili po potrebi

15g soli-ili po ukusu

Priprema

Za ajvar se koriste sveze,zdrave,mesnate,socne i neostecene paprike crvene.Operu se pa se ostave da se voda sa njih slije kako bi bile suve.Patlidjane takodje oprati i ocediti.Pripremljena paprika se na ploci stednjaka ispece sa svih strana toliko da se podkozica odvoji.Ispecene paprike se stave u veci sud,posole i pokriju cistom krpom.Prohladjene paprike se oljuste i izvadi im se petiljka sa semenom.Oljustene paprike treba staviti u cediljku djevdjir da se dobro ocede i ohlade.Opran suv patlidjan se na ploci ili bolje u rerni pece,sa svih strana.Ispecen patlidjan staviti u posudu pokriti cistom krpom.Kada se patlidjan prohladi,treba ga oljustiti i ostaviti da se ocedi.Treba samleti na masini za mlevenje mesa sa rupicama srednje velicine.Paprike i plavi patlidzan.U odgovarajucu posudu sa zagrejanim uljem staviti samlevenu masu paprika i patlidzana i na jacoj toploti dinstati uz stalno mesanje varjacom.Masa se dinsta dok ne postane kompaktna i toliko gusta da se posle povlacenja varjace po dnu posude izvesno vreme vidi njeno dno.Neposredno pred zavrsetak dinstanja,masa se posoli i uspe eksencija,doda konzervans i vinobran.Zatim se promesa i jos nekoliko minuta prodinsta,posle cega se posuda skloni sa stednjaka.Tako izdinstana masa za ajvar se veoma pazljivo sipa u dobro oprane,osusene i zagrejane tegle koje se napune do vrha.Napunjene tegle se stave u odgovarajuci pleh,pa se sa plehom stave u prethodno zagrejanu pecnicu da bi se ajvar na povrsini zapekao.Pecnica se tada iskljuci,ali se tegle ostave da se u njoj ohlade.Pecenjem iz ajvara ispari jedan deo tecnosti i zapecena povrsina prestavlja poseban,manje ili vise hermetican pokrivac.U tegle sa zapecenim ajvarom treba usuti ulje,i to 2 do3cm iznad ajvara.Spremljen ajvar se do serviranja cuva u prostoriji za zimnicu.

Posluživanje

Probala sam bez konzervansa i vinobrana ali je bilo samo u steti za mene a toliki posao oko njega jedino za kratku upotrebu onda moze.Spremala sam serpu od 30kg bila je puna,pa ne bi sad da reskiram…

http://www.coolinarika.com/repository_images/image_raw/381018/blowup

Coolinarika

[мирођија]

Ajvar

Sastojci

10kg crvenih mesnatih paprika

2kg plavog paradajza

5dl ulja

1dl alkoholno sirce ili eksencije ili po potrebi

15g soli-ili po ukusu

Priprema

Za ajvar se koriste sveze,zdrave,mesnate,socne i neostecene paprike crvene.Operu se pa se ostave da se voda sa njih slije kako bi bile suve.Patlidjane takodje oprati i ocediti.Pripremljena paprika se na ploci stednjaka ispece sa svih strana toliko da se podkozica odvoji.Ispecene paprike se stave u veci sud,posole i pokriju cistom krpom.Prohladjene paprike se oljuste i izvadi im se petiljka sa semenom.Oljustene paprike treba staviti u cediljku djevdjir da se dobro ocede i ohlade.Opran suv patlidjan se na ploci ili bolje u rerni pece,sa svih strana.Ispecen patlidjan staviti u posudu pokriti cistom krpom.Kada se patlidjan prohladi,treba ga oljustiti i ostaviti da se ocedi.Treba samleti na masini za mlevenje mesa sa rupicama srednje velicine.Paprike i plavi patlidzan.U odgovarajucu posudu sa zagrejanim uljem staviti samlevenu masu paprika i patlidzana i na jacoj toploti dinstati uz stalno mesanje varjacom.Masa se dinsta dok ne postane kompaktna i toliko gusta da se posle povlacenja varjace po dnu posude izvesno vreme vidi njeno dno.Neposredno pred zavrsetak dinstanja,masa se posoli i uspe eksencija,doda konzervans i vinobran.Zatim se promesa i jos nekoliko minuta prodinsta,posle cega se posuda skloni sa stednjaka.Tako izdinstana masa za ajvar se veoma pazljivo sipa u dobro oprane,osusene i zagrejane tegle koje se napune do vrha.Napunjene tegle se stave u odgovarajuci pleh,pa se sa plehom stave u prethodno zagrejanu pecnicu da bi se ajvar na povrsini zapekao.Pecnica se tada iskljuci,ali se tegle ostave da se u njoj ohlade.Pecenjem iz ajvara ispari jedan deo tecnosti i zapecena povrsina prestavlja poseban,manje ili vise hermetican pokrivac.U tegle sa zapecenim ajvarom treba usuti ulje,i to 2 do3cm iznad ajvara.Spremljen ajvar se do serviranja cuva u prostoriji za zimnicu.

Posluživanje

Probala sam bez konzervansa i vinobrana ali je bilo samo u steti za mene a toliki posao oko njega jedino za kratku upotrebu onda moze.Spremala sam serpu od 30kg bila je puna,pa ne bi sad da reskiram…

http://www.coolinarika.com/repository_images/image_raw/381018/blowup

Coolinarika

          Увек  правим  овакав  ајвар  са  плавим  патлиџаном.Наравно  количина  паприке је

          15-20 кг., патлиџана 4-5кг. и  стављам  више  уља. Све  зависи  од  укуса, како ко воли.

          Не стављам  винобран, само  конзерванс, и заиста га добро упржим.

          Стављам  обично  ексенцију  теслић, али пажљиво  кашику  по  кашику, јер се лако претера.

          Мислим да је много 1дл. ексенције на 10кг. паприке и 2кг. патлиџана.

          Зато  печена  паприка  мора  добро  да  се  оцеди  када се ољушти.

          Оставим  је  да  преноћи  у  фрижидеру  док  се  цеди, па сутрадан  мељем и пржим.

          Ово  уље  преко  може,и не мора одозго кад се запече у рерни.

          Иначе  многи  праве  и  ајвар  на  води, без  уља.

          Постоји и  посебна  врста  паприке  за  ајвар, ''ајваруша''.

          Она  је  средње  величине, више је пљосната, а месната, тако да се  много

          лакше пече  и љушти.

         

          Ја  је  ређе  налазим, вероватно је у Македонији има више.

          Иначе сутра пржим ајвар, данас сам љуштила  паприку.

         

[Зорица екс Милева]

Misliš na ovu papriku Mirođijo? Amfora je bila najbolja paprika za ajvar, ali vremenom su je zatrpale druge sorte, slonovo uvo prvenstveno, naročito iz Makedonije.

[мирођија]

Misliš na ovu papriku Mirođijo? Amfora je bila najbolja paprika za ajvar, ali vremenom su je zatrpale druge sorte, slonovo uvo prvenstveno, naročito iz Makedonije.

          Е, управо  на  такву  паприку  мислим.Код  нас  је  зову  ''ајваруша''.

          Фантастична  паприка, лака за печење и љуштење.

          А ове  нове су  крупне, наоко меснате, али када се испеку, губе масу и пуне су воде.

          хибриди...

          И  када  купујем  нешто  мало  паприку  за  замрзивач, гледам  да  буде  првенствено

          зрела, а не превише крупна.

          Ова  амфора  је  добра и за  тегле. Односно  за  качицу, у обичном пресолцу.

          Буде  јако  хрскава, па кад јој се дода рена и уља...супер...

          само  никад је  нема, фатаморгана...

         

[Зорица екс Милева]

Ah, znaš kako je - izgled prodaje, za one koji imaju manje iskustva, važi pravilo što veće povrće i naravno što crvenije (ako je crveno povrće u pitanju), a sve je to čista hemija, i čist hibrid. Da smo svjesni toga koliko je povrće srednje veličine kvalitetnije od onog naduvanog, druga bi priča bila ovako... ostaje nam da se " radujemo" hibridima. isus-sinai

[Mamica Forumska]

klapklapPozdrav za ajvar!

Maloprije sam završila sa pečenjem paprika i one su do sutra na hlađenju u velikoj najlonskoj vreći! Sutra nastavljam sa ljuštenjem a preko noći će biti dobro umotane da bi se lakše ljuštile.

Godinama ajvar pravim po sledećem receptu:

Osnivna mjera je 10kg paprika a prema količini paprika određujete ostalo.

10kg paprika

3kg patlidžana

1l ulja

1,5kašika esenca (80%teslićki)

1,5 kašika šećera

100-150gr.soli

bijelog luka po ukusu(ja stavljam 2gl.)

Oluštene i samljevene paprike i patlidžan pržim na ulju sve dok ajvar ne dobije sjajnu boju, odnosno dok se ne počne "odvajati ulje".To je znak da je ajvar dobro upržen i ne treba ni konzervans ni vinobran.Sipam u vruće tegle vruć ajvar koji do ujutro ostavim u toploj pećnici.Ujutro povežem i to je to.

(esenac, so,šećer i b. luk dodajem na samom kraju) :cheesy: mense0198626478946378946

[мирођија]

Извињавам се али снимак је мало лошији, јер сам баш желела да се боље види.

Јутрос сам га завршила и већ је у подруму, само мало да подржим и подстакнем

вас које тек треба да га радите...напред...

[мирођија]

Ðuveč sa heljdom i povrćem

POTREBNO: 1 šolja heljde (za one koji žive na engleskom govornom podrucju: roasted buckwheat , ili “ kasha ”), 1 manja glavica crnog luka, 1 izrendana šargarepa, 1 mali plavi patlidžan, 1 tikvica, isecena na kockice, 2 krompira iseckana na kockice, 1 paprika, sitno iseckana, 1/2 šolje graška, ulje, so, biber, svež peršun, aleva paprika;

Plavi patlidžan oprati, iseckati na komadice, posoliti i ostaviti da stoji sat vremena. Kad pusti gorku tecnost, dobro ga ocediti. Na ulju propržiti luk, šargarepu i papriku, dodati alevu papriku, promešati, pa odmah dodati ostalo povrce i vodu. Povrce treba da pliva u vodi. Posoliti i ostaviti da se bari na tihoj vatri, dok se krompir ne skuva. Za to vreme heljdu preliti kljucalom vodom i ostaviti da malo postoji. Kada je povrce kuvano, sve preruciti u duvec ili tepsiju, i sjediniti sa heljdom. Peci u rerni na jacoj vatri. Jelo je gotovo kad heljda upije svu tecnost i nabubri.

Kao i druga jela, i ovo jelo se može pripremiti na vodi, izostavljanjem ulja

http://www.spc-altena.de/latein/ebene06/eb6_h6.htm