Рецепти за посна јела

[Vizantiona]

 

POSNE PALACINKE

Za testo pomesati šolju heljdinog brašna, šolju piva, so, šećer i umutiti mikserom. Po potrebi gustinu mase doterati dodavanjem brašna ili vode.

Peći na podmazanom tiganju. Ja koristim Tefalov, pa podmazivanje nije neophodno.

Servirati ih punjene medom i orasima, omiljenim džemom ili necim po sopstvenom izboru.

[Vlatka]

Sarma od ribljeg dimljenog mesa

Ova sarma može da se pravi i od svježeg ribljeg mesa, ali je mnogo ljepša od dimljene ribe- tad sarma dobija poseban šmek i nema ukus ribe što je za one koji je ne vole  prava stvar.

Ako nemate mljeveno meso- bilo svježe ili dimljeno-onda ribu prvo malo obarite da bi se lakše otkostila-  zatim meso dva puta samljeti na mašini i to na što sitnijoj rešetki. Oni koji mogu da kupe mljeveno meso uštedjeće vrijeme.

Sastojci:

1 kilogram mljevenog dimljenog šarana

0,5 kilograma izdinstanog -samljevenog- crnog luka

1 šoljica integralne riže

1 šaka sojinih ljuspica

tucane paprike po želji

belog luka po želji

dosta peršunovog lista

malo mrkvice

malo peršunova korena

1 posni začin za sarmu ili 1 smesu za posne sarme od soje

maslinovog ulja

suncokretovog ulja

kuvanog paradajza

bio začin

belog bibera

Priprema:

-sojine ljuspice potopiti u toploj vodi kojoj ste dodali tucane paprike, bio začina,bibera;

-po upustvu pripremiti začin za sarmu;

-samljeti crni luk i izdinstati ga na suncokretovom ulju;

-samljeti mrkvu, peršunov korijen i list, beli luk;

-samljeti meso kao u uvodu;

napraviti smjesu za sarmu od svih sastojaka dodajući u to još šoljicu maslinovog ulja,najmanje šolju kuvanog paradajza =ostaviti da odstoji sat-dva=nakon toga probati smesu i ako treba i dodati još začina po želji, a zatim pripremljenu masu  zavijati u listove kiselog kupusa.

Prijatno!

Ovo je super recept za Slave i praznicne dane u toku posta. Pravila sam sinoc od dimljene ribe, kuca mirise kao da je prava sarma. Od iste smjese, ali bez rize, mogu se praviti i riblje pljeskavice. dada.gif' class='bbc_emoticon' alt='dada' /> https://www.pouke.org/forum/public/style_emoticons/default/az.gif

[Vizantiona]

Sarma od ribljeg dimljenog mesa

Ova sarma može da se pravi i od svježeg ribljeg mesa, ali je mnogo ljepša od dimljene ribe- tad sarma dobija poseban šmek i nema ukus ribe što je za one koji je ne vole  prava stvar.

Ako nemate mljeveno meso- bilo svježe ili dimljeno-onda ribu prvo malo obarite da bi se lakše otkostila-  zatim meso dva puta samljeti na mašini i to na što sitnijoj rešetki. Oni koji mogu da kupe mljeveno meso uštedje?e vrijeme.

Sastojci:

1 kilogram mljevenog dimljenog šarana

0,5 kilograma izdinstanog -samljevenog- crnog luka

1 šoljica integralne riže

1 šaka sojinih ljuspica

tucane paprike po želji

belog luka po želji

dosta peršunovog lista

malo mrkvice

malo peršunova korena

1 posni za?in za sarmu ili 1 smesu za posne sarme od soje

maslinovog ulja

suncokretovog ulja

kuvanog paradajza

bio za?in

belog bibera

Priprema:

-sojine ljuspice potopiti u toploj vodi kojoj ste dodali tucane paprike, bio za?ina,bibera;

-po upustvu pripremiti za?in za sarmu;

-samljeti crni luk i izdinstati ga na suncokretovom ulju;

-samljeti mrkvu, peršunov korijen i list, beli luk;

-samljeti meso kao u uvodu;

napraviti smjesu za sarmu od svih sastojaka dodaju?i u to još šoljicu maslinovog ulja,najmanje šolju kuvanog paradajza =ostaviti da odstoji sat-dva=nakon toga probati smesu i ako treba i dodati još za?ina po želji, a zatim pripremljenu masu  zavijati u listove kiselog kupusa.

Prijatno!

Ovo je super recept za Slave i praznicne dane u toku posta. Pravila sam sinoc od dimljene ribe, kuca mirise kao da je prava sarma. Od iste smjese, ali bez rize, mogu se praviti i riblje pljeskavice. klapklap.gif' class='bbc_emoticon' alt='klapklap' /> pivo

Da interesantan recept!!!Pre neki dan za s.Nikolu kupih dimljenog sarana ne da je bio dobar klapklap.Kod nas ovde izmislili pa kad dime riblje meso dime i snicle od soje!To je tek smek kad spremas neko jelo uffff super pa ubacis i neku suvu crvenu papriku...onako bas srbijanski!!! 0104_cheesy

[Guest Izida]

Posna 0205_whistling sa medom

Sastojci:

1 šolja meda

1 šolja vode

1 kašičica sode bikarbone

brašno prema potrebi (da testo ne bude tvrdo)

2 šolje šećera

3 šolje oraha

3 kašike ulja

2 kašike ruma

2 kašike kakao praha

malo soka od limuna

150 grama šećera u prahu

1 šolja mlevenih oraha

Način pripreme

Zamesite testo od vode, meda, ulja, sode bikarbone i brašna gustine kao za svaku tortu. Pecite ga na umerenoj temperaturi dok ne porumeni, izvadite iz rerne i ohladite. Ušpinujte šećer sa šoljom vode tako da bude gust kao za slatko. Dodajte mlevene orahe, rum, kakao i malo soka od limuna. Sve izmešajte, sklonite sa šporeta i ohladite. Presecite ispečenu koru po sredini da biste dobili dve jednake kore. Premažite ih nadevom. Šećer u prahu mutite sa rumom u porculanskoj posudi dok šećer ne dobije modru boju. Prelijte tortu šećernom glazurom. Secite je tek kada se glazura osuši.

[Guest Izida]

           

Posna enchilada

Sastojci

                                                         

za punjenje:

2 srednje tikvice

300 g kuvanog kukuruza

1 praziluk

1 crvena paprika

tabasco sos

maslinovo ulje

morska so

za umak:

500 g paradajza

250 ml paradajz pirea

1 praziluk

1 čen belog luka

malo suvog bosiljka

maslinovo ulje

morska so

malo smeđeg šećera

i još:

8 tortilja

Priprema

Punjenje:

Na malo maslinovog ulja prodinstati na kolutiće seckan praziluk a onda dodati na kockice seckane tikvice i papriku.

Dinstati dok povrće ne omekša a onda dodati i kuvani kukuruz. Posoliti i po želji dodati malo tabasco sosa.

Umak:

Na malo maslinovog ulja prodinstati sitno seckan praziluk i na listiće seckan beli luk.

Dodati zatim oljušten i sitno iseckan paradajz a posle 10-ak minuta i paradajz pire.

Na umerenoj vatri krčkati oko 20-ak minuta. Pred kraj probati i dosoliti a po potrebi dodati i malo šećera (ako je kiselo) i bosiljka.

Slaganje:

Tortilje blago ispeci na teflonskom tiganju a onda svaku premazati sa malo umaka od paradajza staviti zatim fil i umotati pa redjati u vatrostalnu posudu (namazanu uljem).

Od gore preko tortilja posuti ostatak umaka i zapeći u rerni na 200 stepeni jedno 30-ak minuta.

Napomena:

Ako želite hrskave tortilje onda izmedju pravite razmak i stavite po malo umaka preko a ako želite da sve bude mekano i sočno redjajte ih jednu pored druge i obilato preliti umakom.

[mamica]

  Posna kavurma

  Potrebno je:

  500g šampinjona

  3oog sojinih ljuspica

  2 rendane šargarepe

  4 struka praziluka

  kašika brašna

  2 čaše piva

    aleva paprika,biber,so

    U vrelu vodu potopiti sojine pahuljice

i ostaviti da odstoje.

Izdinstati iseckan praziluk na koturove i pomešati sa seckanim pecurkama.

  Dodati isceđenu soju,rendanu šargarepu,so i biber.

Jos malo propržiti i sipati u vatrostalnu činiju i peći desetak minuta.

  Napraviti smešu od brašna,piva i aleve paprike i

njome preliti kavurmu.Vratiti da se dopeče.

  Služi se hladna isečena na kocke ili režnjeve.

      Isprobano

  PRIJATNO! 0110_hahaha https://www.pouke.org/forum/public/style_emoticons/default/Plava_ptica.gif.gif' class='bbc_emoticon' alt='1317_womens' />

[Тавита]

http://www.cafe.ba/prikaz.php?slika=kulinarstvo/recepti/660.jpg

Dijetalna čorba od kupusa

Sastojci 

1 glavica kupusa (oko 1 –1,2 kg)

1 glavica karfiola (oko 1/2 kg)

4 šargarepe (veće)

5 paradajza

2 korena celera

3 sveže paprike (zelene, crvene)

1 praziluk

4 češnja belog luka

1 koren đumbira (oko 10 cm.)

2 ljute papričice sveže

2 l bujona od povrća

300 ml paradajz pirea

2-3 kašike maslinovog ulja

1 kašičica kima

malo sosa od soje

Priprema 

Na ulju propržiti beli i praziluk iseckan na tanke listiće, dodati ostali materijal: kupus, karfiol, šargarepu, paradajz, paprike ljute i slatke, celer, đumbir, sve oprano i iseckano na kockice. Zaliti paradajz pireom, bujonom, dodati kim, dobro promešati i staviti da se kuva. Kada provri, smanjiti temperaturu, poklopiti i nastaviti kuvanje još 30 min. Po želji dodati još ½ l vode, začiniti po ukusu sosem od soje i ostaviti na isključenu ringlu (poklopljeno) još 5 min.

P. S. Ovu čorbu jesti u momentu kada se oseti glad, a u toku dana, najmanje 3 l vode piti.

[Тавита]

Dagnje  :cheesy2:.gif' class='bbc_emoticon' alt='0202_238' />

http://www.cafe.ba/prikaz.php?slika=kulinarstvo/recepti/658.jpg

Sastojci 

dagnje
glavica crnog luka
šargarepa
peršun
biber u zrnu
list lovora
brašno
ulje

Priprema 

Dagnje se u prodaji pojavljuju sveže i zamrznute, sa ili bez školjke. Za sve to postoje recepti, međutim vreme pripreme se razlikuje, a i način.

Za početak, ako imaš sveže neočišćene dagnje, treba dobro da ih oribaš spolja od onih travki i ostalog što je nakupljeno po školjki.

Zatim isečeš na kolutove glavicu crnog luka, koren šargarepe i koren peršuna, dodaš par zrna bibera, jedan list lovora i sve to zajedno sa školjkama staviš u širu i pliću šerpu. Preliješ vodom, tek toliko da prekrije školjke, posoliš dobro i kuvaš na laganoj vatri, dok se sve školjke ne otvore.

Tada ih rešetkastom kašikom izvadiš na veći oval za posluženje, a onaj sok procediš, napraviš bledu zapršku sa brašnom i uljem, pa ukuvaš taj sok do potrebne gustine i tim sosom preliješ dagnje. Prilog može biti kuvan krompir sa blitvom, preliven sa malo ulja.

[Тавита]

(na slici): urmice, starinske bele stanglice, marokanci, dekorativne korpice, posni minjoni

URMICE

Sastojci: 250 g suvih smokvi, 250 g mlevenih oraha, 250 g secera, sok i kora pola pomorandze, 50 g cokolade

Priprema:

Uspinovati secer sa kafenom soljicom vode, dodati samlevene smokve i narendati koricu neprskane pomorandze. Kuvati oko 5-7 minuta, pa dodati cokoladu, orahe i sok od pomorandze. Mesati dok se smesa ne izjednaci. Kad se ohladi, oblikovati male valjcice i redjati na tanjir da se prosuse. Svaku urmicu preliti karamelisanim secerom ili rastopljenom cokoladom.

STARINSKE BELE STANGLICE

Sastojci: 350 g secera, 1 dl vode, 150 g mlevenih oraha, 150 g mlevenog posnog keksa, 125 g margarina, 2 kasike ruma; fondan: 250 g secera u prahu, 5-6 kasika vruce vode, limunov sok, ulje

Priprema:

Skuvati sirup od secera i vode (kuvati 2 minuta). Pomeriti sa ringle, dodati margarin i mesati dok se ne istopi. Dodati zatim ostale sastojke, mlevene orahe, keks i rum Izjednaciti smesu i sipati u manji kalup oblozen masnim papirom. Kad se ohladi, preliti fondanom i sutradan seci na stanglice ili trouglice.

Fondan: secer u prahu sipati u dublju ciniju, postepeno dodavati vrucu vodu i mutiti varjacom. Na kraju dodati 1 kasiku limunovog soka i 1 kasiku ulja.

[Тавита]

 

Posna 0202_238 sa vinom i orasima

Potrebno je:

Za testo

  * 250 gr. oraha

    * 200 gr. šećera

    * 200 gr. samonarastajućeg brašna

    * 1 kašičica

    * 1 kašičica sode bikarbone

    * 1 kašičica mlevenog cimeta

    * 1/4 kašičice mlevenog karanfilića

    * 1 kesica vanilin šećera

    * 3 dl. vina

Za fil

    * 3 kašike džema od kajsija ili narandže

Za glazuru

    * 100 gr. prah šećera

    * 3 kašike kakaa

    * 3 kašike vode

    * 1 kafena kašičica ulja

    * malo ruma, amaretta ili likera po želji ( opciono)

Priprema

Zagrejati rernu na 180°C i pleh prečnika 23-24 cm pomazati uljem, obložiti dno papirom za pečenje i pomazati papir uljem. Orahe sameljite. U posudi izmešajte orahe, šećer, kašičicu vanile, prosejano brašno, sodu bikarbonu, cimet i karanfilić i dodajte vino i izmešajte varjačom u kompaktnu smesu. Vino može biti i belo i crveno, samo ako koristite crveno :cheesy2: će biti tamnija.

Sipajte smesu u pripremljeni pleh i pecite u zagrejanoj rerni oko 30 minuta odnosno dok ubodena čačkalica u sredinu kad se izvadi ne bude čista.

Tortu ohladite i izvadite iz kalupa. Kada je :cheesy2: ohladjena presecite je na pola i premažite blago zagrejanim džemom u sredini, odozgo o sa strane celu tortu.

Za glazuru prosejte prah šećer i kakao i dodajte vodu i malo mutite, dodajte ulje i liker, ako ga koristite, i umutite u kremastu masu. Glazuru prelijte preko torte i ukrasite grubo izmrvljenim orasima ili po želji.

Posluživanje

Glazuru možete praviti i od otopljene posne čokolade, ili pak onu klasičnu sa šećerom, toplom vodom i limunovim sokom, naime po vašoj želji i ukusu. Takodje možete praviti tortu bez džema i tada samo kad se ohladi sipajte glazuru po želji.

Ako nemate samonarastajuće brašno koristite brašno za torte i to u 150 gr. dodajte 1 kašičicu praška za pecivo i 1/2 kašičice sode bikarbone i dobro izmešajte

[Тавита]

Baklave sa suvim šljivama

Sastojci za više od 10 porcija
1/2 kg tankih kora
1/2 kg suvih šljiva
250 g meda
300 g oraha
1/2 kg šećera (za sirup)

Priprema
Sirup:
U 1/2 l vode dodati 1/2 kg šećera i kuvati dok se malo ne zgusne. Skinuti sa vatre i ostaviti da se hladi.

Fil:
Šljive potopiti u vodi 1/2 h da omekšaju. Zatim očistiti od koštica i sitno iseckati. Orahe takođe sitno iseckati, dodati šljive i med i sve sjediniti.

U nauljen pleh ređati 4 kore (svaku pouljiti), na to rasporediti 1/2 od ukupne količine fila.
To prekriti sa 2 kore, dodati ostatak fila i odozgo staviti još 4 kore.
Baklavu iseći na ramboide pre pečenja. Peći na 200°C oko
45 min.
Vruću baklavu preliti hladnim sirupom.
Po želji, u sirup, dok se kuva, možete dodati par kolutova limuna.

[Тавита]

POSNI MEDENJACI

Sastojci
500 g oštrog brašna
kašičica praška za pecivo
kesica vanilin šećera
100 g šećera
150 g meda
250 g margarina
kašičica cimeta
so

Priprema
Margarin umutiti sa šećerom, a onda dodati vanilin šećer, brašno sa
praškom za pecivo, 50 grama meda, malo soli i po potrebi kašiku-dve
tople vode. Sve to dobro izmesiti rukama. Navlažiti ruke i oblikovati
sasvim male kuglice, pa ređati na nauljen pleh. Ispeći u rerni. Ostatak
meda rastopiti u šolji tople vode. Umakati vruće medenjake u sirup, pa
ih ređati na tacnu da se prosuše.

KOLAČ OD BUNDEVE

Sastojci
Testo
3 šolje brašna
50 g suvog grožđa
8 urmi
200 g bundeve
kašičica anisa
kašičica cimeta u prahu
kašika soja lecitina
kašika meda
1,75 dl ulja
Premaz
2 kašike meda
3 kašike sirovog susama

Priprema
Obariti bundevu u malo vode i dodati iseckane urme. Dok se bundeva hladi, izmešati ostale sastojke. Ohlađenu bundevu i urme izmešati u mikseru i dodati u prethodno pripremljenu masu. Izmešati i ostaviti da stoji pola sata. Ako je testo suvo, dodati vodu da bi se dobila gustina čvrstog pudinga. Masu sipati u pleh podmazan uljem i posut grizom. Izravnati i peći na temperaturi od 150 stepeni 45 minuta. Neposredno pred isključenje rerne izvaditi kolač, premazati ga medom i posuti susamom. Vratiti kolač u rernu i ostaviti da se ohladi.

[мирођија]

                                                РАФАЕЛО

 

       Састав:

    2оог.  кокоса,  2оог. млевеног  кекса, 125г.  маргарина  и  2оог.  шећера

    Направи  се  маса,добро  измеша,  затим  се  ваљају  куглице  у  које  треба

    ставити  лешник.

    Готове  куглице  ваљају  се  у  кокос.

   

[мирођија]

                                              УРМАШИЦЕ

            Састав: 1  чаша  пива,  1  чаша  уља,  200г.  гриза,  1   прашак  за  пециво,

            1 паковање  растопљеног   квасца,  брашна  по  потреби, 0,5кг.  шећера и ораси.

            Замесити  тесто  да  буде  ни  меко  ни  тврдо.Оставити  га  да  стоји  један  сат  а

            затим  узимати  тесто  у  облику  куглице, разваљати,  ставити  по  један  орах  и

            ѕавити.

            Пећи  у  подмазаном  плеху.Када  су  печене  прелити  их  сирупом  од  0.5кг. шећера

            и  једном  чашом  воде.

[мирођија]

                                     СМОКВЕ  У   ОБЛАНДИ

 

          Састав:  250.г.  смокава, самлевених  на  машини  за  месо, 250г. шећера

          и  250.г.  самлевених  ораха.

          Шећер   ставити  да  проври  са  једном  чашом  воде,  па  додати  смокве

          и   орахе  и    добро   измешати.

          Један  лист  веће   обланде  исећи  на  пола, па  један   део   премазати   надевом

          а  други  део  ставити   преко  и   притиснути.

          Оставити   да    се  охлади  и   стегне.