Рецепти за посна јела

[PD]

Posle citanja Lazaricinih postova o mediteranskoj kuhinji a i posto je vreme posta evo nesto i od mene.

COUS COUS SALATA

Stavite oko 1/2 l vode da provri sa malo soli

U to dodajte 200 grama cous cous i poklopite da odstoji oko 5 minuta

U ovo mozete dodati razno povrce (sargarepa, pasulj-sareni ili neki drugi, celer, chick pea-vrsta zrnastog povrca slicna pasulju)

Povrce naravno skuvano ili moze iz konzerve

2 glavice crnog luka (ja stavim i ljubicasti zbog dekoracije-vise boja) isecenog na kockice

vezica persunog lisca

so i biber po potrebi

sirce i maslinovo ulje

Ovo sve pomesati i ostaviti da odstoji nekoliko sati u frizideru i sluziti.

U toku posta na vodi izostaviti ulje i moze i tako proci.

[marija]

Mleko od sojinog zrna

1 šolja soje (180 grama)

Namirnice:

2 šolje vode (za mlevenje) 

1 litar vode (za kuvanje) 

pola štapića vanile 

Pripremanje:

Prebranu i opranu soju potopiti u posoljenu vodu i držati 24 h. 

Leti vodu nekoliko puta promeniti ili potopljenu soju držati u frižideru. Vodu ocediti, soju isprati, ukloniti ljuske. Samleti je na mašini za meso ili u mikseru. Prilikom mlevenja zalivati sa dve šolje vode. 

Sojinu kašu sipati u lonac sa debelim dnom i naliti litar vode (dvostruku količinu vode). Ako imate dovoljno vremena, sojinu kašu ostaviti da stoji pet časova. Može joj se dodati malo nasečene vanile. Sojino mleko kuvati na tihoj vatri, neprestano mešajuci sve dok ne proključa, da ne bi zagorelo. Kuvati 1 čas, skinuti sa vatre i pustiti da se ohladi. S ohlađenog mleka skinuti kožicu, koja se može osušiti i upotrebiti po receptu za sušenu sojinu pavlaku. Mleko procediti kroz cediljku prekrivenu čistim platnom. Talog u platnu dobro iscediti. Ono što ostane može se upotrebiti za pravljenje hleba i testa od soje i za supe.

Mleko od sojinog brašna

Namirnice: 

1 šolja punomasnog sojinog brašna 

4-5 šolja vode 

(so) 

(1 kašika livadskog meda) 

Pripremanje:

Sojino brašno postepeno dolivati vodu, uz stalno mešanje, da se ne bi stvorile grudvice. Ostaviti da stoji dva čaša, a onda kuvati 40 minuta u sudu sa debelim ili dvostrukim dnom. Ako je mleko suviše gusto, doliti još malo vode, ostaviti da se ohladi i procediti kroz cediljku obloženu čistim platnom. Pripremljeno mleko može se malo posloti i zasladiti medom. Sojino mleko je po svom izgledu i sastavu veoma slično kravljem mleku. Preporučuje se deci i odraslima,  a postoje i industrijski preparati za odojčad. Sojino mleko je dragocena zamena za kravlje mleko kod nekih alergija i dijeta (dijete bez soli, dijabetičarske dijete, dijete za smanjenje holesterola), a može se koristiti u svakom receptu bez razlike, umesto kravljeg mleka.

naravno sve ovo ima da se kupi kao gotov proizvod :cheesy1:

[marija]

Aromatično sojino mleko

Namirnice:

4 šolje sojinog mleka 

karanfilić

kardamon u zrnu 

muskatni oraščić

šafranika 

2 kašike livadskog meda 

Pripremanje: 

Sojino mleko sa začinima kuvati 5 minuta, skinuti sa vatre, malo ohladiti, dodati med i služiti. Na isti način može se pripremiti i napitak od kravljeg mleka. 

Sojin jogurt sa mrkvom

Namirnice: 

3 šolje sojinog jogurta 

3 mrkve 

1 kašika livadskog meda 

muškatni oraščić

Pripremanje: 

Mrkvu nastrugati i u mikseru izmešati sa sojinim jogurtom, medom i muškatnim oraščićem, kako biste dobili gust, penušav napitak. Sipati u visoke čaše i služiti.

[ribar]

Vinski paprikaš od somovine

Sastojci za 6 porcija

1 do 1,5 kg somovine

1 dl vinskog sirćeta

1 kašičica paradajz pirea

1 kašičica aleve paprike (ljute)

1 veza peršuna

2 struka celera

1 limun

1 lovorov list

ulje, so, biber

1 čaša vina

Priprema

Komade ribe stavite u sud, prelijte vinskim sirćetom i pospite biberom.

Ostavite da stoji sat-dva.

U posebnoj činiji razmutite paradajz pire u vinu, dodajte kašičicu brašna, alevu papriku, iseckan peršun i celer, 2-3 kašike ulja i so.

Ribu izvadite iz sirćeta, malo ocedite i stavite na podmazano dno zemljanog suda u kome će se jelo kuvati. Prelijte, zatim, red ribe sa mešavinom paradajza i vina, ređajte ponovo ribu, pa sos, sve dok ne utrošite sav materijal.

Odozgo stavite kolutove limuna. Krčkajte na tihoj vatri oko 45 minuta.

[Guest Светлана]

Posna kesten tortica

Sastojci

Za torticu

1 kg kesten pirea

400g šećera u prahu

1/2 l biljne pavlake

250 g margarina

300g mlevenih oraha

Za preliv

100g čokolade za kuvanje

oko 50-70g margarina

Za ukrašavanje

200g belog ratluka

250-300g šećera u prahu

i još... narandžasta boja za kolače

Priprema

Umutiti margarin i šećer u prahu, dodati kesten pire i lepo sjediniti. U drugoj posudi umutiti biljnu pavlaku, pa sastaviti sa margarinom i šećerom. Dodati u to mlevene orahe i oblikovati tortu po želji. Ostaviti je da se stegne ( ja sam stavila u kalup za torte, pa u zamrzivač na 2 sata ). Istopiti na pari čokoladu i margarin, pa preliti tortu. Ukrasiti po želji, ja sam čokoladu išarala viljuškom, a od ratluka napravila ružice i trakice ( njima se obavija torta ), i na kraju kvadratiće. Prijatno !

Posluživanje

U originalnoj verziji recepta umesto margarina se stavlja puter, a umesto biljne pavlake, slatka pavlaka, količine su iste.

Autor: cadinbaby

Lazarevac, Srbija

http://www.coolinarika.com/recept/posna-kesten-tortica

[marija]

Pljeskavice od povrća na dva načina

Od različitog povrća sa malo dodataka možete napraviti interesantan obrok - posne pljeskavice.

Od različitog povrća sa malo dodataka možete napraviti interesantan obrok - posne pljeskavice.

I način

Potrebno Vam je: 100g sojinih ljuspica, 100g crnog luka, 1 krompir, 200g brašna, 2 šargarepe, 1 kesica praška za pecivo, so, začin od sušenog povrća, biber i ljuta paprika.

Priprema: Ljuspice potopite u toplu vodu i ostavite da odstoje bar 20 minuta. Luk sameljite u blenderu, a krompir i šargarepu izrendajte. U posudu stavite brašno, sojine ljuspice, prašak za pecivo, spremljeno povrće i začinite po ukusu. Masa treba da bude gusta kao za kačamak. Zagrejte ulje, pa pažljivo spuštajte oblikovane pljeskavice od povrća.

Služite ih sa senfom na listu zelene salate..

II način

Sastojci: 1kg spanaća, 150g krompira, 100g sira, so, ulje, 2 jaja, glavica crnog luka, časa kiselog mleka (200ml), malo brašna i 60g prezli.

Priprema: Spanać obarite u posoljenoj vodi, ocedite i iseckajte. Dodajte iseckan crni luk, jedno kuvano jaje, obaren i propasiran krompir, rendani sir, deo prezli, so i biber. Sve dobro izmešajte, a zatim od mase formirajte pljeskavice. Uvaljajte ih u brašno, pa u razmućeno jaje i na kraju u prezle. Pržite ih na zagrejanom ulju. U ovom receptu krompir mozete zameniti kuvanim pirincem.

Služite ih sa kiselim mlekom na listu zelene salate.

[marija]

Пљескавице од шампињона( на води)

Састојци:

200 g празилука

4оо g шампињона

2-3 dl воде

3 чешња белог лука

3 кашике млевених ораха

6 кашика презле

1 мањи кромпир

сода бикарбона, со, вегета, бибер

зачини по укусу (оригано, пимент, туцана паприка)

Припрема:

Празилук исећи на колутове и на врућем тигању који је посут сољу, пропржити уз мешање.

Печурке ситно исећи и додати на издинстан празилук.

Додати бели лук, млевене орахе и уз непрекидно мешање доливати воду и лагано динстати.

Када је маса издинстана додати, кромпир изрендан на ситно ренде, прстохват соде бикарбоне, со, бибер, вегету и зачине по укусу.

Наставити лагано динстати и када маса постане комактна, додати половину презли.

Прохлађену масу сјединити у сецкалици и додати по потрби још презли да би се могле формирати пљескавице.

[marija]

Шарено вариво

Састојци:

150 g грашка

150 g кукуруза шећерца

1 шаргарепа

1 мањи црни лук

першунов лист

кнедле

уље, со

Припрема:

На уљу издинстати црни лук, додати исецкану шаргарепу, грашак и кукуруз шећерац.

Лагано динстати уз доливање воде.

Када је поврће издинстано досути воде да огрезне поврће и када прокува у њих додати кнедле (умешене од брашна, воде и соли).

Зачинити по укусу.

Количина кнедли је произвољна

[marija]

Пице

Тесто за пицу

-3,5 шоље брашна

-3 кашике уља

-9 гр сувог квасца или 60 грама свежег

-1 шоља млаке воде

-1/2 кашичице шећера

-1 кашичица соли

Квасац растворити у млакој води, додати шећер и оставити да одстоји око 10 минута. Затим 3 шоље брашна ставити у чинију, у средини направити удубљење за надошли квасац, со и уље. Све то месити док маса не постане уједначена, а потом на дасци, уз постепено додавање брашна, умесити тесто, лоптасто га обликовати, прекрити салветом и сачекати око 60 минута, да се маса удвостручи.

Тесто премесити и оставити да поново нарасте, а затим га развући оклагијом тако да се добије тесто за пицу жељене дебљине. На тесто ставити одговарајући фил и пећи у пећници.

Пица са парадајзом

-1 тесто за пицу

-1 шоља печурки

-1 зрео парадајз

-2-3 зелене паприке

-1 главица црног лука

-1 кашика рузмарина

-мало нане

-1 чешањ белог лука

-1 шоља кечапа

-мало љуте паприке (по жељи)

-мало уља

Тесто кружно развући и намазати уљем, затим премазати кечапом, па ређати на колутове исечен парадајз, прстенасто исечен црни лук и зелену паприку, иситњен бели лук, исецкане зачине и печурке исецкане на танке листиће. Може се додати и сир од соје. По жељи све то на крају прелити са мало уља.

Пећи на јакој температури са мало уља.

Пица са зељем

-1 тесто за пицу

-1/2 кг спанаћа или неке друге врсте зеља

-1 кашика капара

-3/4 шоље црних маслина

-1 чен белог лука

-3/4 шоље уља

-бибер, со

Очишћено и опрано зеље обарити у врелој води и оставити да се оцедити у цедиљки. Из маслина извадити коштице и исећи на кришке. Преполовљен бели лук пропржити на уљу како би попримило његов мирис. Из уља извадити лук и бацити га, а додати маслине, зачине, зеље и со, промешати, па све заједно пржити на умереној температури десетак минута. Развити тесто за пицу и на њега ставити претходно припремљени фил од зеља. Пицу пећи на јакој ватри око 30 минута.

[marija]

ХИЛАНДАРСКА ПОСНА ЈЕЛА

Препоручујемо три опробана рецепта за предстојећи Велики пост.

Посне пирошке са сојиним сиром

(спремају се и користе када је пост разрешен на уљу)

Потребно:

1 кг белог брашна

20 гр. сувог квасца

соли

шећера

млаке воде

Припрема:

Брашно, квасац, шећер, со и вода се замесе у фину уједначену масу, тако да се одлепљује од посуде. Затим се маса остави око 1х да одлежи. Све се изручи на дрвену плочу, развије се и сече на квадратиће. У сваки комадић се завије мало сојиног тофу сир који се предходно исече на штанглице. Сваки комад се увије у тесто и пржи на врелом уљу.

Хлепчићи са маслинама

Ови хлепчићи су веома здрава и укусна храна који Грци радо једу у мрсне дане. У грчким пекарама врло често се поред осталог пецива налази овај специјалитет.

Тесто:

1 кг брашна

квасац

вода

маслиново уље

Замеси се 1 кг брашна са квасацем и водом у тесто које се остави да ускисне око 1 х. Тесто је потеребно замесити нешто тврђе као за хлеб. Затим се премеси и остави још 10 минута да одстоји. Од ове смесе се одвоји пет лоптица од по 200 гр. Сваки комад се добро развије. током развијања се маже маслиновим уљем  све док не почне да се фино тегли под прстима.

Надав:

сецкане очишћене маслине на колутиће

црни лук

кечап

Исецкане маслине се помешају са црним луком и кечапом према укусу и посоли се.

Надев се наноси на тесто а затим се тесто умота у ролнице које се затворе на крајевима а затим лагано руком притисне да се ролнице спљоште. Поставе се у плех који је намазан маслиновим уљем и пеку на температури од 220 °Ц.

Хиландарске пљескавице

Потребно:

300 гр. соје у љуспицама

2 главице црног лука

зачини

брашно

Соју у љуспицама држати потопљену у врелој води 5 минута а потом је добро исцедити. Лук исецкати што ситније и додати у смесу од соје. Затим зачинити по укусу (со, бибер, вегета, траве као што су босиљак, першун, оригано и сл. већ према укусу). Додати брашно тако да се могу умесити пљескавице. Пржити на маслиновом уљу и сревирати уз помфрит или пире кромпир.

У време када није пост хиландарци овој смеси додају и два цела јајета.

[мирођија]

                    0110_hahaha ВРЕМЕ  РУЧКА  И  ВЕЧЕРЕ

               

         У  Хиландару  се  једе  два  пута  дневно.

         То  је  сасвим  довољно да задовољи  човекову  потребу за  храном , духовна  храна  је

         најважнија.  Уосталом, " никада  не  треба  јести до  сита, а о  преједању  и  не  помислити !"

         Ручак  је  у  десет ујутру .  Сваког  дана  у  исто време .  Лети ,због промене  времена- у

         девет!

         

         Вечера  је  после  Вечерње, а  Вечерња  звони   у  девет, по  светогорском..када  зађе  Сунце...

         то  је  око  три, пола  четири, по нашем  времену.

         

         Понекад   од  млађих  искушеника,ако  хоће  може,   између  ручка  и  вечере, да узме  корицу  

         хлеба,  да  попије  кафу или  чај  ,  да  поједе  коју  смокву  или  мало  сувог  грожђа. 0110_hahaha

         

[мирођија]

   Јела  се  у  Хиландару  никад , никад , не  бацају . Што  преостане  од  ручка  једе  се  за

   вечеру,  уз  евентуални  додатак  другог  јела  ако  нема довољно.

   

   Хиландарски  кувари  добро знају   "праву  меру"  и  лако  усклађују  апетит  братства    

   ("Никад  се  не  треба  прејести!") и   број  гостију, тако  да  кувају таман  колико  треба.

   Јела  се  у  ХИЛАНДАРУ  припремају  од  поврћа  из  манастирске  баште.Овде  успева  све што

   се у  земљу  стави. Пасуљ  величине ораха, тиквице , паприке, плави патлиџани  ,бели и црни лук

   кромпир  , купус,кељ,шаргарепа...све.Башта је велика и веома плодна. Не оскудева  се у води

   јер  се  наводњава  из  бунара  Светога  Саве.

 

   Око шест  стотина квадрата  је  покривено  фолијом  тако  да  поврћа  има  преко  целе  године.

   Хиландарци сами  обрађују  своју башту,  сами  заливају,  труде  се  око  ње,  али увек поврх

   свега  благосиљају  је  молитвом.

[мирођија]

      Тајна  хиландарских  кувара  није  никаква -  тајна.  Једноставно  треба  имати  љубав

      према  братији и спремати  јело,  као да  спремаш  за самог  себе. Јело  се  увек 

      благослови. Кувар узме  ватру  са кандила  којом потпаљује  дрва;  благослов  значи , из  цркве.

      Кувар  увек  спрема  јело  молећи се.Кад  се  јело  изнесе  на  трпезу, старешина

      благослови  за  почетак  јела и по  завршетку, заблагодари  се  Господу, очекујући  његову

      милост  да  се  има  за  следеће  јело  хране.

[мирођија]

    Хиландарском  кувару  да  подсетимо  ,радни  дан  почиње у  два  сата  ујутру, у време када монаси

    започињу  дан  богослужењем  у  цркви .

   

    Служба  Божија  се  завршава  око  седам  ујутру и  обавеза  кувара  је  да  до  тада  припреми  јело,

      постави  трпезарију  и,  по  оглашавању  клепала, изнесе  на трпезу.

   

    Међутим,у време бораније,односно,  када је она  на  манастирском  јеловнику, радни  дан  почиње

    већ претходног  дана, одмах  по вечери, јер за ручак  монаха  и гостију , потребно  је најмање

    педесет килограма  овог поврћа. Обично ,  гости  наберу  боранију,претходно  свративши у

    црквицу  Светог  Трифуна  која  се  налази  у  башти ,  јер  је  Свети  Трифун  као  што  знамо

    заштитник  поља  и  винограда. 0205_whistling

[мирођија]

  А  сад  моје  омиљене  Посне  ванилице.

  састав- 200 грама ораса-млевених, 560г брашна, 140г шећера, 300г уља, стругана кора лимуна, џем

  и прах шећер са ванилом. По потреби додати уља док се не добије меко тесто за обликовање.

  замесити тесто од ораса брашна шећера и уља. развући га на пола цм дебљине, па модлом или чашом

  вадити  колачиће и ређати у плех. Пећи на умереној температури.пази да не прегоре...

  испечене колачиће премазати џемом, састављати по два, па ваљати у прах  шећер са ванилином. .gif' class='bbc_emoticon' alt='0205_whistling' />