Рецепти

[Guest]

мозак  0102_laugh то никад

[Зорица екс Милева]

Pekarske kifle po orginalnom receptu!!

Sastojci:

1 kg bijelog brasna
100 gr maslaca ili margarina
2 kasikice soli
2 kasikice secera
25 g germe svjeze
4 dcl vode
1kasika velika sirceta razblazenog
1 dcl mljeka

Priprema

  1. U plasticnu zdjelu staviti brasno,so,maslac(ja sam koristila tecni).U jednoj serpici zagrijati mlijeko da bude mlako i u njega izdrobiti germu sa secerom.Kada se germa istopila staviti u brasno i sve zamjesiti sa toplom vodom u koju smo stavili kasiku sirceta.Tijesto se mora fino odvajati od zdijele .
  2. Tijesto pokriti i istaviti da stoji 50 min….kada je proslo 50 min premjesiti tijesto i ostaviti da stoji dodatnih 25 mi.
  3. Kada je tijesto premjesano i odstajalo dovoljno,radnu povrsinu nabrasnjati i istresti tijesto na njega.Od tijesta napraviti 15 kuglica fino dlanovima i ostaviti da kuglice odstoje jos 10-tak min.
  4. Svaku kuglicu razvuci oklagijom uspravno i motati kifle odozgo tako sto na pocetku pritiscete dlanom a poslije obadvjema rukama rulate prema dole priticusci tijesto dok nedodjete do kraja.
  5. Pleh pokriti papirom i staviti kifle i ostaviti da stoje dok nebudu duple velicine(15 min).Svaku kiflu namazati vodom i posuti sa soli i peci u zagrijanoj rerni na 250 stepeni 12 min.
  6. Rerna mora bit vrela i sasvim je dovoljno 12 min!!!
  7. Dobijete divne kifle kao iz pekare ili trgovine…kifle koje i sutradan mozete jesti…i kifle koje zamrznete i kad ugrijete budu tako divne i mekane…)


Prijatnooooooooo!

Coolinarika

[Изида]

Tortilja sa šunkom

Sastojci za 1 osobu:

2 kašika majoneza

3 kom šunke

0 po ukusu soli

1 kom šargarepe

1 kom tortilja

2 kašike kiselog mleka

0 po ukusu bibera

4 lista zelene salate

Priprema:

U manju posudu stavite 2 kašike pavlake i 2 kašike majoneza.

Posolite, pobiberite, a zatim promešajte.

Očistite šargarepu i izrendajte je na krupnije rende.

Dodajte šargarepu u smesu i promešajte je.

Iseckajte salatu i šunku na trakice.Nanesite pripremljenu smesu u tankom sloju na tortilju.

Tortilje možete da kupite kao gotov proizvod u bolje snabdevenim prodavnicama. Možete je zagrejati na ringli ili u rerni.

Preko toga stavite šunku i zelenu salatu pa ravnomerno rasporedite preostali deo nadeva.

Urolajte tortilju.

Posluženje

Tortilju presecite na pola i servirajte je sa par listova zelene salate i nekoliko tanko isečenih štapića šargarepe.

     

[Изида]

Tortilje od pšeničnog brašna

Sastojci za 3 osobe

6 g praška za pecivo

Varijanta 1

200 g brašna

0.50 kašičice soli

40 g maslaca

0.50 kašičice šećera

125 ml tople vode

Varijanta 2

125 ml tople vode

200 g brašna

0.50 kašičice soli

Priprema – prva varijanta:

U činiju sa brašnom dodajte prašak za pecivo, so i šećer.

I, naravno, sve dobro izmešajte.

Dodajte maslac koji ste prethodno isekli na sitnije komade pa mešajte dok se maslac ne raspadne na mrvice.

Maslac ćete mnogo lakše sjediniti sa brašnom ako ga izvadite iz frižidera bar pola sata pre upotrebe, da malo otpusti.

Dolijte vodu i mesite testo dok se svi sastojci ne sjedine. Umešeno testo prekrijte krpom i ostavite da „odmori“ na sobnoj temperaturi neko vreme. Najbolje bi bilo da testo ostavite da stoji oko dva sata.

Premesite testo i podelite ga na 10 jednakih delova pa od njih oblikujte kuglice.

Pospite brašnom radnu površinu pa oklagijom razvijte testo na krug prečnika 13-15 cm.

Biće Vam mnogo lakše ako, pre nego što počnete da razvijate testo oklagijom, rukom malo spljoštite kuglicu od testa.

Tortilje pecite na tiganju od teflona nekih 20 sekundi sa svake strane.

Pečene tortilje prekrijte krpom da se ne suše.

Priprema – druga varijanta

U činiju sa brašnom dodajte so i mlaku vodu i zamesite testo.

Ostatak postupka je isti kao i u prethodnom slučaju.

Posluženje

Ovako pripremljene tortilje možete puniti različitim nadevima kao što su mleveno meso, piletina ili povrće, možete ih jednostavno poslužiti kao zamenu za hleb ili, kao što je već rečeno, kao osnovu za neko komplikovanije meksičko jelo.

[Изида]

Meksička salata

Potrebno je:

Crveni pasulj 250 gr.

Kukuruz šećerac 250 gr.

1 struk praziluka ili jedan manji crni luk,

2 čena belog luka, 2 kom.

Pečene paprike, 1 svež krastavac ili 3 kom. kiselih, maslinovo ulje, so, biber, peršun,sok od limuna ili jabukovo sirće i seckana dimljena losos pastrmka, količina po želji, ili ocedjena konzerva komada tunjevine, ili seckano bareno belo meso.Malo ljute papričice ko voli.

Luk, papriku i krastavac iseckati, sve pomešati, posoliti i začiniti pa dodati pastrmku, tunjevinu ili belo meso.Blago promešati i ostaviti da se ohladi.

[Изида]

Buritos

Potrebno je :

1. 500 g junećeg odreska,

2. 1 kašikica maslinovog ulja,

3. 1 srednji luk, fino iseckan,

4. 1 štapić cimeta,

5. 4 klinčića, 1 lorberov list,

6. 2 šolje juneće supe,

7. 8 x 20 cm tortilje,

8. paradajz salsa uz služenje.

Odstranite višak masnoće sa mesa, isecite na kockice veličine 2 cm. Zagrejte ulje u tiganju srednje veličine, kuvajte dok meso ne bude zlatno braon boje.

Mesu dodajte štapić cimeta, klinčiće, lorberov list i juneću supu. Zagrejte do ključanja, smanjite temperaturu i krčkajte, poklopljeno još 30 minuta ili dok meso nije mekano a tečnost skoro sva nestala.

Izvadite i izbacite štapić cimeta i klinčiće i lorberov list. Meso usitnite sa dve viljuške. Služite uvijeno u tortilju kao palačinke, sa paradajz salsom i salatom. Napomena : Mešavinu mesa možete ostaviti poklopljenu u frižideru 1 nedelju.

Vreme pripreme 15 minuta. Vreme kuvanja 30 minuta. Služiti za 4 osobe

[Изида]

Paradajz salsa

Potrebno je :

1. 1 srednji paradajz, fino iseckan,

2. 1 srednji crveni luk, tanko iseckan,

3. 2 kašike isečenog svežeg korijandera,

4. 2 kašike soka od limuna,

5. 2 kašikice izrendane limunove kore.

Dobro izmešajte sve sastojke u posudi srednje veličine. Pokrijte i ohladite u frižideru. Služite kao dodatak uz meksičku pitu sa mesom, fil za tacos, umotano u tortilju za buritos ili kao osvežavajući umak sa mesom, piletinom ili morskim plodovima.

Napomena : koristite mladi luk ako je potreban slabiji okus. Ili dodajte malo fino seckanog zelenog ili crvenog čilija za sladokusce. Veličina paradajza i luka će odrediti količinu, koju ovaj recept propisuje.

Najbolje je kada se jede sveže, mada može da se sačuva, pokriveno u frižideru na 2 dana. Vreme pripreme 10 minuta. Za 4-6 porcija.

[Изида]

Dragi moji,uzivajte u meksickoj kuhinji!

[Изида]

Punjeni celer

Potrebno je:

glavica celera po osobi

mleveno juneće meso

jaje

crni luk

mast

kisela pavlaka

so

Priprema:

Oljuštiti celer i obariti ga u slanoj vodi pa sredinu izdubiti kašičicom.

Pripremiti meso kao za musaku i dodati iseckano tvrdo skuvano jaje. Masu promešati, posoliti i puniti celer.

Zatim ređati celer u posudu, preliti rastopljenom mašću, zapeći u rerni i, na kraju, preliti sa nekoliko kašika kisele pavlake.

[Изида]

Pohovani kačkavalj

Potrebno je:

300 g kačkavalja

100 g brašna

50 g prezli

2 jajeta

ulje

Priprema:

Stariji kačkavalj isecite na tanke režnjeve. Svaki komad uvaljajte najpre u brašno, zatim zamočite u razmućena jaja, a potom u prezle. Tako pripremljene režnjeve pržite na dobro zagrejanom ulju da poramene s obe strane.

[Изида]

Rižoto sa pečurkama

Potrebno je:

350 g pirinča

1 l vode

1 kašika začina

50 g maslaca

200 g vrganja ili šampinjona

pola glavice luka

8 kašika ulja

100 g parmezana

1,5 dl belog vina

Priprema:

Na ulju propržite isečen luk i šampinjone isečene na listiće, zalijte ih vinom i pustite da vino malo ispari. Nakon toga dodajte pirinač, pospite začinom, prelijte vrućom vodom, izmešajte i kuvajte 15-20 minuta na laganoj vatri, tako da se pirinač ne raskuva. Skinite sa šporeta, umešajte maslac i parmezan i servirajte toplo kao predjelo.

[Изида]

Pečurke sa pavlakom (2)

Potrebno je:

500 g šampinjona

100 g kisele pavlake

1 glavica luka

1 šargarepa

malo ulja

začin

biber

so

Priprema:

Glavicu luka i šargarepu iseckati i propržiti na ulju. Dodati pečurke, malo bibera, soli i začina. Naliti pola šoljice vode i dinstati sve zajedno 15 minuta. Kada se pečurke odmeknu dodati kiselu pavlaku i upržiti sve zajedno par minuta.

[Изида]

Zapečena jaja

Potrebno je:

7 jaja

120 g živinske džigerice

kisela pavlaka

50 g kačkavalja

150 g pečuraka

peršunov list

buter

mast

biber

so

Priprema:

Džigericu propržiti na masti, propasirati i dodati jedno jaje, so, biber i mast u kojoj se džigerica pržila.

Obariti tvrdo 6 jaja, oljuštiti, prepoloviti uzduž, izvaditi žumanca i puniti nadevom od džigerice.

Na buteru propržiti iseckane pečurke.

Izvađena žumanca propasirati, dodati kiselu pavlaku, nastrugan kačkavalj, dosta seckanog peršunovog lista, pržene pečurke, so i biber.

Ovim preliti nadevena jaja i peći u rerni 15 minuta.

[Изида]

Ravioli sa sirom

Potrebno je:

500 g testa za raviole

Za nadev:

200 g belog sira

5 kašika parmezana

2 jajeta

biber

so

Za preliv:

70 g maslaca

50 g rendanog parmezana

Priprema:

Sir sipati u činiju i izdrobiti ga viljuškom. Umešati jaja, so, biber i parmezan. Posudu prekriti krpom i ostaviti da odstoji.

Tim nadevom puniti raviole, skuvati ih, ocediti pa preliti rastopljenim maslacem, posuti rendanim parmezanom i servirati odmah.

[Изида]

Pečurke punjene sirom i šunkom

Potrebno je:

2 dl bešamel-sosa

1 dl pavlake

150 g sira isečenog na kockice

150 g šunke isečene na kockice

16 svežih pečuraka (samo glave)

50 g mrvica od svežeg belog hleba

30 g maslaca

8 kašika belog hleba proprženog na maslacu

biber

so

Priprema:

U bešamel dodati pavlaku, sir i šunku, posoliti i pobiberiti po ukusu i dobro izmešati.

Oprane i osušene glave od pečuraka ispuniti ovom masom i poredati u podmazanu posudu.

Posuti mrvicama, poprskati rastopljenim maslacem i peći u umereno zagrejanoj pećnici (225°C) 12-15 minuta.

Staviti po 2 pečurke na svaku krišku hleba i odmah služiti.