Čaj...

[gloria west]

Милева, одлична је комбинација црни чај са млеком.

Само га не треба пити увече, јер код већине подстиче несаницу.

Кажу да у црном чају има више кофеина него у кафи.

Код Назарова сам прочитао да кофеин из црног чаја није исти као из зеленог. Да је из зеленог користан а из црног не. Сви бољи нутриционисти препоручују зелени чај а црни баш и не.

Ratko ovako stoje stvari...

I zeleni i crni čaj imaju istu supstancu u sebi koju su naučnici nazvali i tein a koja se razlikuje od kofeina samo po elementu za koji se vezuje. Naime u pitanju je Alkaloid istog hemiskog sastava samo sto se ovaj alkaloid iz čaja vezuje za tanin (koji se nalazi u liskama čaja) i tako reaguje na centralni nervni sistem a ne kao kofein na kardio-vaskularni sistem. Tein ima slabije dejstvo i zbog toga je "zdraviji". Za razliku od kofeina koji deluje brzo i kratko, dejstvo teina nastupa postepeno i polako prolazi.

U zelenom čaju se nalazi veća količina teina nego u crnom.

Jedna šolja kafe sadrži u sebi od 50 do 100 mg kofeina

dok jedna šolja čaja sadrži do maksimum 50 mg teina.

greengrin

[Ратко :(]

Energetska i nutritivna vrijednost

''Zeleni i crni čaj imaju vrlo bogat i složen kemijski sastav. Do sada je poznato preko 300 njihovih spojeva, a broj spojeva koji hlape iznosi oko 230. Jedna šalica zelenog čaja obično sadrži oko 50-100 mg kofeina i 300-400 mg polifenola.

Čaj kao napitak nema nikakvu energetsku vrijednost, ali je zato nutritivna vrijednost čaja zanimljiva i "bogata". Nutritivna vrijednost čaja povećava se ukoliko mu dodate i par kapi mlijeka, a pri tome čajevi ne gube na svojoj "antioksidativnoj moći".

Zeleni čaj sadrži i B-vitamine i askorbinsku kiselinu, koje crni čaj uglavnom ne sadrži zbog fermentativnih procesa koji uzrokuju njihovu razgradnju. Od ostalih nutritivnih tvari potrebno je izdvojiti da 3 šalice (1 šalica = 2 dl) čaja osiguravaju čak 70% dnevnih potreba odrasle osobe za fluoridom.

Energetska vrijednost 1 šalice čaja iznosi 2 kcal / 9 kJ. Od toga ima 0,7% ugljikohidrata.

Od minerala u znatnijoj količini čaj sadrži samo fluor (0,4 mg što čini 13% RDA), inače je siromašan mineralima i vitaminima, ali je bogat visokovrijednim polifenolima različite i složene kemijske strukture.

U suhim listovima crnog čaja nalaze se od flavanola: katehin 138 mg, epigalokatehin 957 mg, epigalokatehin-3 galat 1122 mg, teaflavin 160 mg, tearubigin 5919 mg; od flavonola: kvercitin 200 mg.''

[Ратко :(]

ZELENI ČAJ

''Zeleni čaj tradicionalni je čaj kineskog porijekla.

Osnovu čine nefermentirani listići biljke čajevac (Camellia sinensis). Zeleni čaj blagotvorno djeluje na zdravlje ljudi pa tako može smanjiti rizik bolesti srca i krvnih žila, smanjiti opasnost od rasta tumora, djeluje protuupalno ili se naprosto koristi kao stimulans zbog toga što sadrži kofein.''

[Ратко :(]

''Crni i zeleni čaj su glavni predstavnici čajne biljke.

Zeleni čaj se konzumira najviše u Japanu, Kini, Sjevernoj Africi i Bliskom Istoku dok se crni čaj u ostatku svijeta. Zeleni i crni čaj ponekad se blago aromatiziraju drugim biljnim vrstama, pa imamo čaj od jasmina, aromatiziran cvijetom jasmina ili Earl Grey tea, aromatiziram eteričnim uljem bergamota.

Sastav

Zeleni čaj ima vrlo bogat i složen kemijski sastav. Do sada je poznato preko oko 300 njegovih sastavnica ( broj hlapljivih spojeva iznosi oko 230).

Najznačajnije i najpoznatije sastavnice su:

- kofein kojeg sadrži 1 – 5% uz znatno manje količine ostalih ksantanskih alkaloida (teofilin, teobromin, dimetilksantin, ksantin, adenin i dr.).

- polifenoli čiji je udio vrlo značajan ( 5-27%); većina polifenola zelenog čaja su flavonoli, poznati pod nazivom katehini; neki od najvažnijih katehina zelenog čaja su: (-)-epigalokatehin-3-galat (EGCG), (-)-epigalokatehin (EGC), (-)-epikatehin-3-galat (ECG), (-)-epikatehin (EC), (+)-galokatehin, i (+)-katehin.

Lisni pupoljci i prvi, najmlađi listići sadrže najviše epigalokatehin galata. Sušeni listovi ga sadrže 8-12%.

Zbog procesa fermentacije katehini u crnom čaju prelaze dijelom u oligomerne kinonske spojeve i u vodi netopljive flavonoide kao što su kvercetin, kempferol i mirecetin. Zeleni čaj sadrži i B-vitamine i askorbinsku kiselinu, koje crni čaj uglavnom ne sadrži zbog fermentativnih procesa koji uzrokuju njihovu razgradnju.

-eterično ulje je također dio bogatog sastava zelenog čaja koje i samo sadrži velik broj sastavnica (aldehide, feniletil alkohole , fenole, heksenal, heksenol, linalol, i dr)

-proteine (oko15%,)

-klorofil (0,5%,)

-organske kiseline (1,5%,)

-lignin (6,5%),

-aminokiseline među kojima je posebno zanimljiva teanin (4%)

Jedna šalica zelenog čaja obično sadrži oko 50-100 mg kofeina i 300-400 mg polifenola

Farmakološko djelovanje

Polifenoli zelenog čaja imaju izražen antioksidativni učinak, o čemu danas svjedoče rezultati brojnih istraživanja. Zeleni čaj može također utjecati na povećanje aktivnosti enzima koji sprečavaju oksidacijske procese u organizmu. Pokusi na laboratorijskim miševima koji su 30 dana konzumirali polifenole zelenog čaja, pokazali su značajno povećanje aktivnosti glutation-peroksidaze, glutation-reduktaze, glutation-S-transferaze, katalaze i kinon-reduktaze (enzimi koji kataliziraju antioksidativne i detoksicirajuće procese) u tankom crijevu, jetri i plućima.

Prema objavljenim rezultatima znanstvenih istraživanja jedna od sastavnica zelenog čaja - epigalokatehin galat blokira djelovanje enzima urokinaze, koji svojim djelovanjem pomaže i razvija sustav za prehranu stanica raka. Iz toga proizlazi mogućnost „umiranja“ stanica raka zbog prekida procesa njezine prehrane.

Zeleni čaj također usporava i zaustavlja nastajanje nekih kancerogenih tvari, kao što su nitrozamini, zbog čega se posebno preporuča konzumiranje ovog napitka uz jelo (statistički podaci – manja incidencija karcinoma u krajevima gdje je to uobičajeno).

Istraživanja pokazuju da zeleni čaj sudjeluje u prevenciji nekih vrsta karcinoma, najčešće onih povezanih s gastrointestinalnim traktom, plućima, te estrogen ovisnim karcinomima, uključujući većinu karcinoma dojke.

Većina učinaka odnosi se na zeleni čaj, dok se nasuprot tome, konzumiranjem crnog čaja rizik za oboljenje od nekih vrsta karcinoma može povećati.

Novija istraživanja djelovanja zelenog čaja donose i nove zanimljivosti vezane uz aminokiselinu L-teanin, za koju se pretpostavlja da povećava sposobnost učenja, poboljšava koncentraciju, djeluje antagonistički na visoke koncentracije kofeina, čime ublažava njegov negativan učinak, smiruje nervnu napetost, pogoduje sniženju krvnog tlaka, ublažava simptome PMS. Prema laboratorijskim istraživanjima teanin ima ovakve učinke zbog njegovog djelovanja na povećanje razine gama-aminomaslačne kiseline, važnog inhibitornog transmitera u mozgu. Čini se da teanin utječe i na povećanje razine dopamina, još jedne važne tvari u mozgu, koja utječe na emocije, a porast njegove razine doživljava se kao ugoda.

Navode se i druga djelovanja sastavnica zelenog čaja:

-utjecaj na oralnu i crijevnu mikrofloru u smislu redukcije nepoželjnih bakterija;

antioksidativni učinak, koji pomaže u smanjenju upalnih procesa i štiti DNA od oštećenja;

-inhibicija Streptococcus mutans, bakterije koja se smatra glavnim uzročnikom kvarenja zubi;

-antivirusno (potvrđeno pokusima na virusu koji napada duhan);

-osvježavajuće (sadržaj kofeina u pravilu je veći nego u kavi, a učinak pojačava prisutni katehin. Otklanja umor i pospanost, pobuđuje na aktivnost i poboljšava raspoloženje. Osvježavajuće djelovanje je dulje od onog kod kave, što se pripisuje sinergističkom djelovanju sastavnica zelenog čaja).''

[gloria west]

Dry tea has more caffeine by weight than coffee; nevertheless, more dried coffee is used than dry tea in preparing the beverage, which means that a cup of brewed tea contains significantly less caffeine than a cup of coffee of the same size.

Ovde se moze pročitati koliko "kofeina" ima u čaju a koliko u kafi.. Jedna šolja....

http://www.stashtea.com/caffeine+and+tea+information.aspx

P.S. da si pročitao tačno šta sam ja napisala ne bi se morao truditi da postavljas tekstove i da podvlačiš pojedine rečenice.

u svakom slučaju hvala  0205_whistling

[Ратко :(]

Ма није никакав труд, 2 минута ми је требало.

Него, сада ми није јасно јел кофеин или није?

Ти га стављаш под наводнике, ови га не стављају.

[gloria west]

hemiska formula teina i kofeina je ista... alkaloid je u pitanju

razlika je sto je onaj u caju vezan za tanin koji se nalazi u listovima čaja i zato ga nazivaju tein.. a onaj iz kafe nije vezan za njega i zato ga nazivaju kofein...

razlika je kroz tu vezu sa taninom, da tein ima drugačiji efekat u organizmu.... 

[Ратко :(]

Хвала Ти, Глорија, али ипак нисам погрешио што сам написао кофеин на почетку.

Је л тако?

[Милан Меденица :)]

интригирала си ме са теином, али сам прочитао свуда да се ферментацијом, тачније разлагања кувањем, опет добије кофеин од теина. тако да није исто и добијеш сличне лаксативне и контраефекте као код пијења кафе, с том разликом одсуства осталих штетних супстанци па одатле и умерено блажи ефекат.

опет, препијање чаја даје исте последице као и препијање кафе: нервоза, одсуство сна, велики утицај превеликог уношења течности на срце (аритмија) и бубреге, главобоља, горушица, чак халуцинације аудио и визуелне природе су успели неки да направе себи од неких врста чаја.

1,5 литар до 3 литра течности је сасвим ок - опет то не треба да буде све чај, кафа или кока кола  0442_feel

[Mamica Forumska]

klapklap za temu,.... bendoff navratiću poslije.... greengrin

[gloria west]

интригирала си ме са теином, али сам прочитао свуда да се ферментацијом, тачније разлагања кувањем, опет добије кофеин од теина. тако да није исто и добијеш сличне лаксативне и контраефекте као код пијења кафе, с том разликом одсуства осталих штетних супстанци па одатле и умерено блажи ефекат.

опет, препијање чаја даје исте последице као и препијање кафе: нервоза, одсуство сна, велики утицај превеликог уношења течности на срце (аритмија) и бубреге, главобоља, горушица, чак халуцинације аудио и визуелне природе су успели неки да направе себи од неких врста чаја.

1,5 литар до 3 литра течности је сасвим ок - опет то не треба да буде све чај, кафа или кока кола 

pa dobro... nisam ni ja pogresila samo sto sam stigla na pola puta...

da čaj može da izazove iste efekte kao i kafa, može ali ako ga piješ po litar dnevno kao i kafe.. kao i u svemu treba biti umeren...

sa sruge strane ustanovljeno je da čaj smanjuje rizik srčanog napada... bogati su fluorom što je dobro za zubiće .. osim toga sprečava rezvoj pojedinih vrsta raka i slično....

sve je stvar u tome koja vrsta čaja se pije i kako se sprema. što duže stoji u vodi to je više kofeina...

e da interesantan podatak. tanin iz čaja se vezuje brzo za formaldehidna isparenja (na primer iz lepka ili farbi). tako da kada se postave kesice zelenog ili crnog čaja u sveže okrečenu sobu dolazi do neutralizacije jakih mirisa

eto neki savet... 4chsmu1

[Mилена КШ]

Za sve nase(zenske  ) muke je najbolji kantarionov caj zbog koga ne pijem lekove u "onim" danima.

Ima samo 1 caku-ako ga pijes u toplim danima,moze da se izgori jer privlaci  1405_love.

[gloria west]

Prerada čaja

Čaj se još uvek bere ručno. Beru se vrhovi i to tri ponegde i četiri liske vrha. Po branju liske moraju da uvenu pre nego što se dalje prerade. Svrha toga je da se prekine prozes fermentacije kako bi se liske kasnije mogle dalje prerađivati. Do uvenuća se dovode na dva načina. U Japanu se liske napare vrelom parom -  Streaming Tea. U Kini i Indiji je uobičajno da se liske kratko ugreju na metalnim pločama - Panroasting Tea. Liske čaja se zatim valjaju i hlade pre nego što budu dalje u ogromnim dobošima postepeno zagrevani dok se potpuno ne osuše. Na kraju se čaj sortira po veličini. Na ovaj način se dobija Zeleni čaj. Veoma je bitno za zeleni čaj da pri branju liske ne budu slomljene da ne bi došlo do fermentacije.

Crni čaj prolazi kroz skoro iste procese. U prvom procesu prerade liske se ne zagrevaju već se suše uz pomoć vrelog vazduha. Potom se čaj valja tako da su liske ravnopravno "polomljene" kako bi moglo da dodje do fermentacije kroz dodir sa kiseonikom iz vazduha. Ovaj proces traje tri do četri sata i za to vreme liske su prosute na ravnu površinu. Potom se liske ponovo suše vrelim vazduhom i sortiraju po veličinama. Razlika izmedju CTC (crushing, tearing, curling) i LTP (Lawrie Tea Processor) metode je što se kod LTP metode liske uz pomoć specijalne mašine ravnomerno zasecaju da bi došlo do procesa fermentacije. Kroz fermentaciju čaj dobija tamno zelenu do crnu boju. Ponegde u Azija se naziva i Crveni čaj zbog boje koje dobija pri pripremanju napitka.

Za Beli čaj, ili kako se još naziva Pekoe čaj koriste se srebrnasti pupoljci sa jednim do dva lista biljke čaja. Oni se beru ručno i suše na suncu bez valjanja ili lomljenja liski i pupoljka. Pupoljak ostaje u potpunosti sačuvan tako da napitak dobija posebnju cvetnu aromu. Ova vrsta čaja se u Kini smatra veoma posebnom i dugo ju je konzumirala samo kineska carska porodica. Danas se ovaj čaj još uvek smatra za nešto posebno.

OOlong-Tee ili u prevodu Crni zmaj je nastao nesto kasnije. Liske ovog čaja su samo na pola fermentisani tako da nastaje aromatični napitak koji svaki put može imati drugačiji ukus. Proces proizvodnje je veoma komplikovan i težak Po branju liske čaja se slažu na bele čaršave i suše oko sat vremena na suncu. Potom se čaj umotan u čaršave više puta zagreva i hladi u specijalnim dobošima. Broj ponavljanja ovog postupka zavisi od željene vrste olong čaja.

Pu-Erh čaj je dobio naziv po jednom gradu u kini. Ovaj čaj se u Kini koristi u medicinske svrhe a polako nalazi i svoj put u Evropi. Zeleni Pu Erh se dobija od prolećnih listova čaja koji se provo suše na pari a zatim se tretirani gljivičnim kulturama i presovani lageruju na nekoliko meseci. Crveni Pu-Erh čaj se tretira na isti način samo što su u pitanju liske čaja koje su ubrane u toku leta. Dok zeleni Pu Ehr ima intenzivan ali blagi ukus, crveni je jačeg ukusa.

[gloria west]

Za sve nase(zenske  0110_hahaha) muke je najbolji kantarionov caj zbog koga ne pijem lekove u "onim" danima.

Ima samo 1 caku-ako ga pijes u toplim danima,moze da se izgori jer privlaci  prstgore.

iskreno..

nisam nikad pila čaj od kantarijona.. zvuci interesantno... a sigurno ne može da šteti

evo neke informacije koje sam našla

Čaj se primenjuje kod ulkusa (čira) na želudcu, dvanaestopalacnom crijevu i gastritisa.

Čaj od kantariona je izuzetno koristan kod depresije, anksioznosti, stresa, nervoze u menopauzi i pubertetu. Povoljan uticaj na jetru ima čaj od kantariona sa dodatkom aloje.

[gloria west]