Са манастирске трпезе...

[мирођија]

   

      Рижото са поврћем

      Потребно је:

      150-200гр. пиринча

      5дл. сока од парадајза

      главица црног лука

      шаргарепа

      струк празилука

      сецкани лист целера

      оригано,босиљак

      со,бибер

      зачин од поврћа

      уље

      Пиринач се кува у течности у сразмери 1:3, па се томе могу придодати идруги састојци и укупна количина намирница.

      Главицу црног лука пропржити на уљу ,додати празилук и шаргарепу исечену на колутове и динстати заједно уз повремено мешање.Додати крупно сецкани лист целера,мало воде,сок од парадајза и оригано.Зачинити и додати још воде у зависности од количине пиринча.Кад пиринач омекша додати босиљак

и поклопити да се не би губио мирис зачина.

[мирођија]

   

    Нишлија Небојша Стаменовић је неколико година био протомагирас

   -први кувар на Хиландару,ево шта је тамо припремао

   Лагани посни доручак

   Воћна салата

 

   Обарити већи комад бундеве(печенке) од око једног килограма и оставити да се охлади.Испасирати и

додати неко црвено воће:малину,јагоду,вишњу или трешњу без коштица,или купину,коју свако има у

замрзивачу,пре додавања одмрзнути.

   Посебно се скува шака проса у односу један на према три,односно на количину проса три пута више воде,кувати да просо потпуно омекша.

   Сервирање:

   У стаклену посуду најпре се налије супена кашика проса,онда црвеног воћа и на крају обарене и испасиране тикве.Целу садржину прелити медом и украсити млевеним ђумбиром или циметом.

   

  /Напомена: Све употребљено је изузетно здраво и калорично.Бундева је српска банана,црвено воће је пуно витамина,а просо је заборављена житарица средњег века са изузетно доста калијума/

   

   

[мирођија]

        Посни ручак

        Салата

        За хладно предјело користити салату од цвекле или зелену салату са наструганом шаргарепом,све зачињено са јабуковим сирћетом и хладно цеђеним(нерафинисаним) маслиновим уљем.

      Крем чорба од грашка

     

        Скувати грашак и испасирати и вратити у течност у којој се кувала.Зачинити босиљком и копривом

и посолити.

       

       

        Кромпир са преливом од сусама

        Опрати неољуштен кромпир и исећи на четвртине.Сваки комад уваља се у смесу од кукурузног брашна,мало соли и сувог или свежег першуна.Испече се у рерни.Печен кромпир прелије се или умаче у сос од млевеног сусама,воде и соли.Овај сос треба да буде густине јогурта.

        Десерт

      Слаткише не треба јести после,већ пре јела.

        Напомена/рафинисано уље треба избегавати,јер доводи до закречења крвних судова и треба користити хладно цеђено.Поврће попут цвекле је богато минералима и витаминима,а јабуково сирће има

калијума и других корисних садржаја.

        Посебна прича је о кромпиру кога  треба припремати и јести у љусци,јер када је ољуштен губи сав

квалитет и у њему остаје само скроб.

      Посна вечера

      Чај и јабука са коштицама

      Старо је правило:доручкуј као краљ,сам.Ручак подели са пријатељу,а вечеру дај непријатељу.Уколико

ипак има оних који не могу без вечере препоручује се да пре одласка на починак попију чај од коприве или

мајчине душице са поленовим прахом или медом.

      После чаја треба појести јабуку са коштицама.

      Напомена/Требало би пити чајеве уз нашег окружења јер садрже све што организам тражи живећи у овиом поднебљу.Чајеви од коприве или мајчине душице једини су који се могу пити стално и без ограничења количине.Сви остали садрже поједине материје које подстичу избацивање токсина из организма и мора се водити рачуна о количинама како не би били штетни.

      Јабука је најбољи и највећи чистач организма,а коштице садрже,што се мало зна јод,који доприноси бољем раду жлезда и подстиче размишљања.

     

       

[Guest]

[мирођија]

                            Пекмезара

                Потребно је:

           

                  500.г. дебљих кора

                  пекмез од шљива

                  шака ораха

                  100г.шећера

                  шака ораха

                  уље

                  Једну,по једну кору положити у тепсију,сваку премазати уљем,а затим пекмезом,па додати сецкане орахе.Коре се могу роловати у савијачу и ређати у подмазан плех.Пећи у загрејаној рерни око пола сата,а затим прелити густим шербетом као баклаву.Служити хладну.

                 

[мирођија]

        Салата од куваног целера

                  Потребно је:

                  главица целера

                  кришка лимуна

                  3 кашике маслиновог уља

                  1 дл. јабуковог сирћета

                  кашичица истуцаног кима

                  пола кашичице бибера

                  сок од једног лимуна

                  ловоров лист

                  ситно сечен першунов лист,со

                  Целер ољуштити,пресећи на пола и ставити у кипућу воду да се кува са кришком лимуна.Када је мекан,извадити га и оставити да се охлади.Посебно скувати ''пац'' од пола литра воде,јабуковог сирћета,

кима и бибера. У то додати ловор и посолити.На дасци исећи танке кришке целера и сложити их у порцелански суд,посипајући першуновим листом.Кад се поређа сав целер,залити га кипућим пацом да огрезне и оставити да се охлади.

                  Ова салата може да се направи и у већој количини,јер може да стоји а стајањем постаје укуснија.

           

                               

             

[Guest]

:group111:

[мирођија]

У следећем тексту није реч о уобичајеним рецептима из манастира, али је свакако занимљиво погледати ову оригиналну

изложбу...Наредних дана, за оне сестре које то могу у Београду...

Beograd

Manastirski sapun za bebe sa kozjim mlekom i čokoladom

Melemi, travarice, čajevi, med, grnčarija, haljine, nakit, knjige, ikone, kadionice delić su ponude na sajmu manastirskih proizvoda

Mini pravoslavni sajam manastirskih proizvoda u kutku hola Doma sindikata (Foto Z. Kršljanin)

Mir, gostoprimstvo, posluženje i reči dobrodošlice dočekaće svakog ko kroči na mini pravoslavni sajam manastirskih proizvoda, u kutku hola Doma sindikata. Smotra, upriličena sa mnogo ljubavi, otvorena je da bi se javnosti predstavile korisne i ukrasne rukotvorine, lekoviti preparati i čajne mešavine, melemi, umirujuća miomirisna ulja, nesvakidašnji napici koji se spravljaju s blagoslovom i uz molitvu. U prestonički hol stigli su „dragulji” manastira Prohor Pčinjski, Končul, Đurđevi Stupovi, Visoki Dečani, Ćelija Piperska, Čokešina, Fenek, Lešje, Katun, Sukovo, Sopoćani...

Na tezgama gužva. Tiskaju se grnčarija, knjige, ikone, kadionice, sveće, svećnjaci, privesci, brojanice. I mlađi i vremešni znatiželjno zapitkuju čemu služe mešavine sušenih trava, losioni, tonici, gelovi načičkani na stolovima. Zagledaju sa Ostroga donesene čajeve za mršavljenje, protiv oboljenja prostate, domaće travarice. Damsko oko ne preskače dela rukodelja manastira Duljevo: prirodne dečje sapune sa kozjim mlekom, lavandom, majčinom dušicom, cimetom, čokoladom i ruzmarinom, ali i anticelulit sapune sa karanfilićem, pčelinjim voskom i mlevenim zrnima kafe.

– Monografija i vino Dečana, sveće, med, rakija Sopoćana i tamjan iz manastira Sukovo, to je na mojoj listi za kupovinu – pokazujući pune kese kaže Aleksandar Mihailović, sveštenik iz Požarevca.

Osim po kvalitetu, pojasnili su prodavci, tamjan iz Sukova znan je po 15 različitih mirisa. Jasmin, ruža, čempres, gardenija, ljubičica, zumbul, jorgovan samo su neki od njih. Biraju posetioci. Listaju knjige o životu monaha i monahinja, raspituju se šta je „Vodič za pojce”, kupuju „džepne” ikonice, dive se crkvenim barjačićima optočenim zlatovezom. Mogu da priušte jastučiće iz manastira Končul opšivene sitnim vezom. Nisu skupe ni kreme za ruke i lice od voska, maslinovog i eteričnog ulja bosiljka spravljene u Đurđevim Stupovima.

Preparati „Stefalaz” – melem za otvorene rane, gel za otklanjanje akni, losion za čišćenje kože i kantarionovo ulje po receptima sestrinstva manastira Ćelija Piperska – privukli su mnoge radoznalce.

– Došla sam po manastirske meleme, jer isceljuju, i med zato što je najzdraviji. Razmišljam da uzmem i biljne kapi za smirenje, bolje su od sedativa – uverena je sugrađanka Gordana sa Vračara.

----------------------------------------------

Drvo u nakit pretočeno

Devojke su se rojile oko tezge sa vezenim, pletenim, šivenim haljinama, ešarpama, šalovima, džemperima, kapama... Razgledajući garderobu, komentarisale su da večno moderni motivi narodne nošnje i ručni radovi vrede više od cene po kojoj se prodaju, pa im zato i privlače pažnju.

Ništa manje dopale su im se i nesvakidašnje ogrlice, medaljoni, narukvice i prstenje od drveta. U nakit su pretvorene grane kedra, javora, trešnje, kruške, šljive, tise, lešnika u Kreativnoj radionici starih zanata u okviru udruženja „Sito”, koje je organizator sajma manastirskih proizvoda.

M. Simić-Miladinović

objavljeno: 07.11.2011.

[мирођија]

Sajam manastirskih proizvoda u Domu sindikata

R. B. | 03. 11. 2011.

U velikom holu Doma sindikata u utorak je otvoren Mini pravoslavni sajam proizvoda koji se prave u manastirima.

Sajam će biti otvoren tri nedelje, a posetioci će moći da kupe ikone, med, rakiju, vino, knjige, čajeve, razne meleme, odevne i ukrasne predmete, kao i mnogo toga drugog što je napravljeno u radionicama desetak manastira.

Ulaz na sajam koji je otvoren od 10 do 20 sati je besplatan.

Svoje rukotvorine na Sajmu su izložili manastiri Prohor Pčinjski, Končul, Đurđevi Stupovi, Visoki Dečani, Ćelija Piperska, Čokešina, Fenek, Lešje, Katun, Sukovo i Sopoćani.

Tu su i proizvodi vinarije Đurđić i proizvodi pčelara Rankovića.

Sajam koji se održava prvi put organizovala je Kreativna radionica starih zanata „Sito“ iz Beograda pod pokroviteljstvom bratstva crkve Svetoga Marka.

http://www.blic.rs/Vesti/Beograd/287381/Sajam-manastirskih-proizvoda-u-Domu-sindikata

[мирођија]

SVETOGORSKA KUHINJA, MONAH EPIFANIJE MILOPOTAMOS Kategorija: Svetogorska kuhinja ponedeljak, 15 avgust 2011 10:02

Prateći tekstovi: Tanasis Georgijadis, Teodora Joanidis

Fotografije: Giogos Popis

Stranice: 264

Autorska prava: Monah Epifanije Milopotamos

Objavio: Sinhroni Orizontes

Knjiga sadrži sto dvadeset šest recepata najčešće pripremanih jela od strane Svetogorskim monaha, čija ishrana isključuje meso bilo koje vrste. Svetogorski monasi poste dvesta dana u godini pa je njihova ishrana prilagođena u skladu sa tim. Pisac u obraćanju svojim čitaocima ističe da je njegov cilj da i oni obrate više pažnje na tradicionalnu grčku kuhinju tzv. Mediteransku, "...na jela koja su pripremali naši roditelji i predaci. Ovo je Atonska kuhinja koju sam naučio da pripremam u poslednje trideset tri godine. Eksperti je nazivaju zdravom, Mediteranskom, dijetalnom itd. - Ja ne bih znao kako daje nazovem...Vi je nazovite kako god želite - monaška, Svetogorska ili čak tradicionalna. Ono što je bitno jeste da ona pouzdano smanjuje trigliceride i holesterol, doprinosi smanjenju krvnog pritiska dok u isto vreme ublažava druge postojeće zdravstvene tegobe. "

Bogato ilustrovana knjiga podeljena je u tri dela: a) riba, B) mahunarke i masna (vegeterijanska) jela, c) mekušci i rakovi. Kao predgovor receptima, u formi uvoda, postoje dva teksta koja su napisali Teodora Janidis i Tanasis Georgijadis, koji su praćeni informacijama koje upoznavaju čitaoca sa vrtom Presvete Bogorodice. Monaški napevi, duhovni tekstovi, besede i druge poletne poruke umetnute su među recepte i ulepšavaju ih.

Beleške o piscu

Svetogorski monah Epifanije Milopotamos, pošto je nekoliko godina živeo u manastiru Svetog Pavla, odlučio je 1990. da se posveti monaškom životu gde se podvizavao Sveti Efstatije - Milopotamos, pod protektoratom Svetogorske Velike Lavre.

Imao je sreću da nauči vizantijsko pojanje od starijih Svetogorskih monaha i da postane dobar pojac dok je u isto vreme izvršavao poslušanje kuvara. Danas, on je veomna cenjen kuvar.

U Milopotamosu, podpomognut monahom Joakimom on je preuzeo ogroman napor da obnovi istorijski značajnu keliju, nadahnjujući joj novi život. U isto vreme iz poštovanja prema dugoj tradiciji, on je podigao vinograd i fabriku vina, prateći običaje starih monaha.

Danas on živi vodeći usamljenički život u Milopotamosu na Svetoj Gori, gde se bavi kuvanjem i proizvodnjom čuvenih bioloških vina zvanih "Milopotamos".

Izbor iz pogovora autora

Mojom knjigom "Svetogorska kuhinja" želeo bih da vam prenesem neka iskustava koja sam stekao kuvajući na Svetoj Gori tridest pet godina. Nikada nisam pohađao nikakve časove kuvanja, niti imam završenu školu za to. Ipak, naučili su me stariji monasi kako da propržim luk na blagoj vatri. Obično su govorili kada luk blago požuti,hrana je ukusnija. Takođe sam naučio da je za sva jela potrebno velika strpljenje posebno na kraju dok čekamo pokraj lonca da suvišna voda ispari.

Tokom kuvanja počev od nabavke sastojaka, čišćenja, pranja, sečenja, soljenja, kuvanja, pa sve do konačnog serviranja , moramo uvek naše misli usmeravati na one za koje sve to radimo: one koje volimo. Svaka i najmanja sitnica u kuvanju jeste izraz naše ljubavi, naše želje da im udovoljimo. Zbog naše ljubavi prema onima za koje kuvamo, ne bi trebalo da se plašimo greške. Naša ljubav prema drugima čini da pripremimo ukusnija jela. Želeo bih da knjiga koju držite u vašim rukama, nezavisno od recepata, pomogne da se približimo onima koje volimo kroz kuvanje. Otvorite svoju kuću, pozovite svoje prijatelje, kuvajte zajedno, postavite sto, pijte vino i radujte se..."

"Radujte se sa onima koji se raduju," kaže Apostol Pavle. Svi srećni i radosni momenti u našim životima propraćeni su dobrom hranom i ukusnim obrokom. Dalje blaženi Pavle kaže "plačite sa onima koji plaču" - da li ste ikada razmišljali o zadovoljstvu koje bolesna osoba oseća prema darovanoj joj toploj, ukusnoj ribljoj čorbi,koju je vaša ruka naporavila? Sveti Jovan Lestvičnik kaže da kuvar dok kuva mora u svom umu misliti da služi anđele...on kuva za one za koje se moli da svi ostanu jedno.

Molite se,

monah Epifanije

Prevod sa engleskog prof.Bojana Popović

5 oktobar 2010 god.

http://www.manastir-lepavina.org

[мирођија]

„Прва" телевизија је у неколико наврата у оквиру своје емисије Експлозив емитовала неке старе снимке из кухиње манастира Ковиљ. Сви емитовани прилози овде су обједињени у један видео снимак.
Отац Филотеј (у време снимања ових прилога - искушеник Мирослав) и отац Харитон показују шта и на који начин припремају за трпезу. Супа од бундеве, пекарски кромпир са печуркама и броколијем, подварак...

Мир Божји, Христос ce роди!

/* видео постављен о Божићу 2011. године */

[мирођија]

Из текста који је испред видеа, може се прочитати да ако желимо да наша јела буду укусна и лепа, морамо волети и оне за које кувамо.

Можемо се и молити док кувамо,кажу монаси.

Додала бих још да морамо волети и то поврће,рибу, воће, зачине, ... све те укусе и боје, ... и да имамо жељу да комбинујемо и стварамо

нове укусе.

Од неких врсних кувара се може чути да пуно комбинују, и да им исто јело, ретко или никада не може бити идентично.

[Кирил]

сад комунисти и атеисти причају: е гарант имају шунку насечену испод стола!

хахахахаха

[мирођија]

Хехехе, а то јело је слађе од сваке шунке...

И код мене су тако говорили до скора, како свештеници једу печење по даћама док је пост...

Били су то докони људи којима су главна тема били свештеници...било такво време, не осуђујем никога...

Е сада су се многи забавили о својим јадима услед тешког живота па су коначно престали да лупетају...

Баш нам је данас био један пријатељ у посети, и кроз причу сетисмо се и његових почивших родитеља из неких животних прилика.

Његова мајка је била сеоска учитељица,а живели су у граду. Мајка била вечито пред отказом зато што је ђацима доносила

Васкршња јаја, и зато што су увек славили Светога Николу.

Сада је хвала Богу, неко друго време.

[draganzzz]

„Прва" телевизија је у неколико наврата у оквиру своје емисије Експлозив емитовала неке старе снимке из кухиње манастира Ковиљ. Сви емитовани прилози овде су обједињени у један видео снимак.

Отац Филотеј (у време снимања ових прилога - искушеник Мирослав) и отац Харитон показују шта и на који начин припремају за трпезу. Супа од бундеве, пекарски кромпир са печуркама и броколијем, подварак...

Мир Божји, Христос ce роди!

/* видео постављен о Божићу 2011. године */

 

 

 

Bruka kakva digitalizovana kuhinja i kakva jela, jel ovo neki manastir ili hotel B kategorije! .smesko.