Са манастирске трпезе...

[Зорица екс Милева]

Медо има и на води, само нисам стигла да прекуцам јер идем редом, али обећавам да ћу искуцати.

[Зорица екс Милева]

Пуњени француски хљеб

Састојци:

1 француски хљеб,

1 конзерва туњевине или 200 гр филета ослића,

250 гр маргарина,

3-4 кисела краставца,

2-3 шаргарепе,

2 кромпира,

150 гр грашка,

ајвар,

со.

Скувати кромпир са љуском, кад се прохлади ољуштити и исјећи ситно на коцкице. Обарити шаргарепу и када се прохлади скинути покожицу и исјећи. Краставац исјећи на коцкице, а грашак обарити и оцједити. Француски хљеб подијелити на 3 дијела, извадити средину, измрвити је и ставити удубљи суд, Маргарин истопити и сипати преко измрвљене средине. Оцједити уље из туњевине и њу додати у суд. А ко се користи ослић тада филети треба да одстоје око пола сатау соку од лимуна или сирћету, да се послије тога прокувају и кад се прохладе изгњече се виљушком. Дода се сво поврће, посоли и измјеша. Узимају се издубљени дијелови хљеба, сваки се унутра намаже тањим слојем ајвара и пуне се припремљеном масом. Умотају се фолијом и оставе се да одлеже један дан у фрижидеру. Пуњени хљеб се сијече на кришке.

Пихтије од боба

Састојци:

500 гр боба,

со,

мљевени бибер,

бијели лук,

алева паприка,

уље.

Око 10 сати прије припреме потопити боб у води. очистити боб од љуспица налити свјежом водом и ставити да се кува. Током кувања мијешати и додавати воду. Кување се завршава када се боб потпуно искува и када се маса уједначи односно постане кашаста. Тада додати со, бибер, и бијели лук ситно исјецкан. Боб разлити у суд чија је унутрашњост навлажена водом. Загријати уље и ставити у њега алеву паприку, прелити боб и оставити на хладном да се стегне.

[Зорица екс Милева]

Сендвич са туњевином

Састојци:

4 мање лепиље,

мања главица зелене салате,

50 гр краставаца,

2 парадајза,

1 конзерва туњевине,

100 гр маслина без коштица,

1/2 везе першуна,

пола кашичице сенфа,

2 кашике сирћета,

4 кашике маслиновог уља,

сенф,

маслиново уље,

бибер,

со.

Салату искидати на мање комаде. Исјећи краставац на колутове, а парадајз на режњеве. Туњевина се оцједи од уља и ако је у комаду издијели се на мање комаде. Сенф, со, бибер, кашику сирћета и 2 кашике маслиновог уља измјешати, чиме је направљен прелив. Зелена салата и краставац се измјешају и прелију преливом. Лепиње се пресијеку по дужини и са унутрашње стране попрскају мјешавином преостале количине сирћета и уља. На једну половину лепиње раподијели се зелена салата и краставац из прелива, стави се парадајз, листићи першуна и туњевина, и поклопи другом половином лепиње.

[Vlatka]

 

Evo i jednog recepta iz moje kuhinje. Recept je stari samo sam ga ja malo modifikovala.

Punjene paprike, tikvice i patlidzani

Ocisceni svjezi krompir narendate i pomjesate sa dosta crvenog luka, zacinite po zelji, so, biber, vegeta itd...

Ocistite paprike , ogulite tikvice isjecete na komade duzine ca.5-7cm i izvadite sredisnji dio, patlidzane ogulite , prepolovite po sredini i izvadite sredisnji dio koji mozete isitniti i pomjesati sa smjesom krompira i luka.

Pripljemljenom smjesom napunite paprike, tikvice i patlidzane. Sve lijepo poredate u pleh.

Paradajiz isjecete na kriske, malo krupnije nego  za salatu i pomjesate sa sitno nasjeckanim bijelim lukom i rasporedite po plehu  izmedju punjenog povrca. Sve preljete uljem, najbolje maslinovim. Savite u pecnicu na ca. 170 stepeni i pecete dok paprike ne porumene. Izvadite iz pecnice i okrenete paprike i ostalo povrce na drugu stranu da takodje porumeni. U toku pecenja mozete povrce povremeno  preljevati sa sokom koji se stvorio od povrca i ulja.Kada povrce poumeni i sa druge strane znaci da je gotovo i spremno za serviranje. Po zelji mozete posuti sa bosiljkom(ne pretjerivati), najbolji je svijezi i sitno isjeckani a moze i suhi. Ko koristi posne sireve moze pred kraj takodje narendati preko povrca i zapeci. (Oprez sa proizvodima od soje, ja ih skoro i ne koristim od kada sam citala tekst o stetnosti soje (predpostavljam modifikovana, a druge i nema)). Ovo jelo najradije posluzujem i jedem sa bijelim hljebom i casom hladnogm laganog bijelog vina (narocito u ljetnim danima) ili gemistom. ccvige.gif' class='bbc_emoticon' alt='0409_feel' />

Prijatno!

Ogladnih pisuci ovaj recept. 0110_hahaha.gif' class='bbc_emoticon' alt='gringrin' />

          Баш  сам јуче пунила паприке и парадајз са мало пиринча интегралног и шампињонима,

          а около стављам шаргарепу и кромпир сецкани,са додатком мирођије, першуна ,ловором,

          бибером...преко свега сецкани парадајз.

          Слично је твом рецепту.

          Иначе често  младе, мање тиквице, огулим и сечем на мање делове и мало продинстам на

          маслиновом уљу, и онда прелијем са доста сецканог парадајза.

          То се кува док мало више уври, онда додам зачине по укусу.Иначе је то Хиландарски рецепт.

          Јако укусно, једноставно...

          Пријатно...

Ovo mi se svidja.

[мирођија]

  Баш  сам јуче пунила паприке и парадајз са мало пиринча интегралног и шампињонима,

           а около стављам шаргарепу и кромпир сецкани,са додатком мирођије, першуна ,ловором,

           бибером...преко свега сецкани парадајз.

           Слично је твом рецепту.

           Иначе често  младе, мање тиквице, огулим и сечем на мање делове и мало продинстам на

           маслиновом уљу, и онда прелијем са доста сецканог парадајза.

           То се кува док мало више уври, онда додам зачине по укусу.Иначе је то Хиландарски рецепт.

           Јако укусно, једноставно...

           Пријатно...

Ovo mi se svidja, proba ću.

           

                  mense0198626478946378946 0409_feel gringrin

[Зорица екс Милева]

Патлиџани у сирћету

Састојци:

2 патлиџана,

3-4 чешња бијелог лука,

1 гранчица босиљка,

першунов лист,

брашно,

1/2 шољице винског сирћета,

уље,

со,

мљевени бибер.

Патлиџане исјећи на танке колутове. Свако парче посолити и оставити у цједиљки око један сат како би омекшали. Загријети уље и свако парче утапкати у брашно па пржити- око 2 минута по једној страни. Затим се оцједе од уља и редају у погодан суд за печење. Пеку се на 150- 200 степени око 15-20 минута. Бијели лук се исјецка ситно и измјеша са уситњеним босиљком и сирћетом. Тиме се прелију патлиџани по вађењу из рерне. Одозго се стави сјецкан першунов лист.

Ролнице од поврћа

Састојци:

300 гр плавог парадајза,

400 гр тиквица,

2-3 чешња бијелог лука,

2-3 паприке,

маслиново уље,мљевени бибер,

со,

мјешавина зачинских трава (мајчина душица, нана, першун, оригано, босиљак...)

Плави прадајз исјећи по дужини на танке режњеве (као на траке), посолити и оставити да одстоје у цједиљки. Тиквице ољуштити и припремити исто као патлиџане. Паприке преполовити и очистити од сјеменки и исјећи на танке штапиће. Режњеве патлиџана испрати водом, истапкати чистом крпом, па их премазати уљем. На режањ патлиџана ставити ставити режањ тиквице, ставити паприку и умотати ролницу. Ролнице причврстити чачкалицом и редати их у посуду за печење,која се може по потреби подмазати са млао уља. Пећи на 150-200 степени 10-15 минута док ролнице не порумене. Исјецкати бијели лук, са њим измјешати зачинске траве, маслиново уље, бибер и со. Када се ролнице изваде из рерне ставити их у суд за сервирање и прелити припремљеним уљем и зачинима.

Поврће са зачинима

Састојци:

200 гр мркве,

300 гр кромпира,

300 гр тиквица,

400 гр очишћене бундеве,

3-4 чешња бијелог лука,

сок од 2 лимуна,

рендани мускатни орашчић,

маслиново уље,

босиљак,

лист першуна,

со.

Кромпир и тиквицу ољуштити и исјећи на коцкице. Исјећи и бундеву и мркву. Сво поврће налити водом и ставити да се кува. Кад прокључа ставити мушкатни орашчићи даље кувати на лаганој ватри у поклопљеној посуди док поврће не буде кувано. Оцједити поврће од воде, додати му лимунов сок, посолити, промијешати и ставити у суд за сервирање. Бијели лук исјецкати, са њим помијешати исјецкани першун, босиљак и маслиново уље, па прелити поврће.

[Зорица екс Милева]

Пуњени парадајз

Састојци:

5 чврстих парадајза,

1 конзерва туњевине,

2-3 чешња бијелог лука,

1 главица црног лука.

Сваком плоду парадјза се одсјече врх, тако да може да стоји, а друга страна гдје је био везан за петељку, такође се одсијече и одатле се издуби средина. Плодови се окрену на ту страну и поређају у цједиљку или неки суд, гдје мало одстоје. Обје врсте лука се очисте и ситно исјецкају. Туњевина се оцједи од уља и ако је у комаду изгњечи се. Измешају се издубљена средина парадајза, лук и туњевина. Ова маса је надјев за парадајз.Сваки се пуни припремљеном масом. За украс могу да послуже листови першуна.

Салама од куваног жита и куване рибе

Састојци:

2 кг бијеле рибе,

1 кг пшенице бјелије,

со,

маргарин.

Увече попрскати пшеницу водом и оставити да тако преноћи. Ујутру је стући у ступи (авану) да јој се скине љуска оа издвојити. Тада је налити водом да огрезне, па је ставити на шпорет, кад проври, просути прву воду, налити другу воду, па је кувати сасвих истиха (око 4 сата). Подметнути јој цријеп да не загори. Посебно ставити рибу у воду, тек да огрезне, па је кувати на тихој ватри. Оцједити воду из рибе и рибу одвојити од костију, па додати га у воду у којој се кувала риба. Кувану пшеницу самљети, па умијестити с куваном рибом, посолити обликовати и прелити растопљеним маргарином. Оно што одмах не употријебимо оставити на хладно мјести, па када зажелимо подгријавамо на уљу колико нам је потребно.

[Зорица екс Милева]

Сува пуњена паприка са пасуљем

Састојци:

200 гр пасуља,

10 црвених паприка,

3 главице црног лука,

алева паприка,

со,

бибиер,

уље,

50 гр мљевених ораха.

Скувати пасуљ толикои да се не распадне и посолити га. Паприке потопити у врућу воду да омекшају, па их оцједити. Лук ситно исјецкан пропржити на уљу. Додати алеву паприку, со, бибер, нану, орахе, помијешати са пасуљем и напунити паприке. Посуду у којој ће се служити намазати уљем, поредати паприке, затим одозго науљити и запећи у рерни.

Паштета од ораха и маслина

Састојци:

100 гр ситно самљевених ораха,

2 велике кашике ситно исјецканог лука,

2 велике кашике ситно исјецканих маслина,

1 велика кашика пиреа од парадајза.

Све састојке добро измјешати миксером или ручно.

Сир од соје

Састојци:

2 шоље соје,

1 лимунов сок,

маја.

Соју очистити, опрати и потопити да стоји у води 12 - 24 сата. Љети држати соју у фрижидеру или мијењати воду 3 пута. Потом самљети сојууз додавање 4 шоље воде. Оставити да стоји 5 сати, затим 1 сат кувати. Када се охлади, проциједити кроз платно и млијеко оставити у тегли. Додати лимунов сок и мају и пустити да се усири. Испрати газу и њоме покрити теглу. Суд држати на топлом мјесту да се што прије усири. На посуду ставити цједиљку, обложити је газом и сипати усирено млијеко из тегле прекрити дијелом газе и притиснути тањиром. Мало касније притиснути неким тежим предметом да се боље оциједи и држати још 1 сат. Сир истрести и ставити у фрижидер да се охлади. Сир се употребљава у салатама, супама, са куваним поврћем, а може се служити и као предјело зачињено умаком и посуто прженим мрвицама.

Овај сир ми изгледа скроз примамљиво. Елем, толико о предјелима. Слиједећа тема биће НАМАЗИ.

[Зорица екс Милева]

НАМАЗИ

Паштета од пасуља

Састојци:

300 гр пасуља,
100 гр кечапа или парадајз пиреа,
1 главица црног лука,
со,
мљевени бибер.

Потопити пасуљ у воду око 10 сати прије припремања намаза. Прије кувања оцједити воду, па налити свјежу и ставити да се кува. Када прокључа оцједити и ту воду, па опет налити нову и наставити кување уз додатак очишћене и ситно исјечене 1/ главице лука, суве паприке, ловоровог листа и кима. Када се пасуљ скува, оцједити од воде, охладити и испасирати. Другу половину главице црног лука нарендати и додати пасуљу као и кечап, со и бибер и све измјешати.


Намаз од маслина и маргарина

Састојци:

300 гр маслина очишћених од коштица,
250 гр посног маргарина,
3 паприке,
2 везе першуновог листа,
сок од 1 лимуна,
со,
мљевени бибер.

Маргарин ставити да омекша и умутити миксером. Маслине и першун ситно исјецкати и додати маргарину, посолити и додати бибер и лимунов сок, па наставити са мућењем док се маса не изједначи. Паприке исјећи на ситне коцкице па додати маси, сјединити и охладити.


Намаз од туњевине са зачинима

Састојци:

250 гр посног маргарина (или посни мајонез),
100 гр сусама,
3 конзерве туњевине,
сок 1 лимуна,
со,
ђумбир,
алева паприка,
мљевени бибер,
(може се додати и кечап или парадајз пире у количини од 100 гр)

Маргарин који је омекшао умутити миксером. Сјеменке сусама пропржити у у сувом тигању, док не добију мало тамнију боју (жуто-румену) и оставити да се охладе. Потом маргарину додати сусам и туњевину од које се претходно оцједи уље. Додати лимунов сок, со, зачине, па умутити цијелу масу и охладити.


Намаз од сардина

Састојци:

100 гр посног маргарина,
2 конзерве сардина,
першунов лист,
сок од 1/2 лимуна.

Маргарин оставити да омеша и онда га умутити мискером. Додати од уља оцјеђену и измрвљену сардину, ситно исјецкан першун и лимунов сок. Мутити док се не постигне уједначена маса и охладити.

Ово пробајте, препоручујем јер сам пробала и супер је.

[Зорица екс Милева]

Поврће у облику паштете

Састојци:

4 мркве,

200 гр пасуља,

2-3 кромпира,

100 мл уља (или 100 гр посног маргарина),

1 коријен першуна,

2 коријена целера,

пола везе листа першуна,

сок од 1 лимуна,

со,

ким.

Кромпир, мркву, целер, и першун опрати и очистити и ставити да се кува. Пасуљ опрати и ставити да се кува. Када прокључа, испрати и насути нову воду, додати мали кима и наставити кување. Када буде кувано пасуљ оциједити, поврће испасирати, сјединити и додати уље или претходно растопљени маргарин, сјецкан першунов ллист, лимунов сок, бибер и со. Све измијешати.

Намаз од печурака и маслина

Састојци:

200 гр од коштица очишћених маслина,

400 гр шампињона,

150 гр ораха,

150 гр презли или 100 гр пшеничног гриза,

100 гр посног мајонеза,

100 гр кечапа (или парадајз пиреа),

сок од 1 лимуна,

мало сенфа,

со,

мљевени бибер,

оригано,

ђумбир.

Шампињоне исјећи и издинстати у води, оцједити и када се охладе ситно исјецкати. Маслине такође исјећи. Ако се користи гриз ставити да прокува и кад се охлади измијешати са маслинама и печуркама, а ако се користе презле само их додати у печурке и маслине. Орахе самљети и додати претходним састојцима. Још додати мајонез, кечап, сок од лимуна, сенф и остале зачине. Све измјешати и охладити.

Сос од першуна

Састојци:

3 кашике уља,

3 равне кашике брашна,

першунов лист,

200 мл топле воде,

со,

сирће или сок од лимуна.

Загријати уље и додати брашно да се пржи. У благо пржено брашно додати опран першун, мало соли, и пропржити. Налити топлом водом и кувати уз мијешање. Када уври и постане гушће склонити са ватре. Закиселити по укусу и промијешати. Може се додати и ситно исјецкани бијели лук.

Сос од парадајза

Састојци:

500 гр парадајза,

5-6 кашика брашна,

1 главица црног лука,

лист од першуна,

лист од целера,

уље,

со.

Потопити парадајз у врућу воду да би се лакше љуштио. Када се ољушти исјече се на веће комаде и стави у одговарајући суд у коме ће се кувати. Дода се очишћена и исјечена главица црног лука, сјецкани лист першуна и целера, налије се водом, посоли и стави да се кува. Када прокува и прохлади све пропасирати. Уље загријати и пропржити брашно да порумени, додати парадајз, посолити и ставити на тиху ватру да лагано ври уз мијешање. Сос не треба да буде ни сувише риједак. АКо је густ разриједити га водом, а ако је риједак пустити га да мало дуже ври. У сос се може додати мало шећера.

[Зорица екс Милева]

Сос од киселих краставаца и паприке

Састојци:

2-3 паприке (могу и из туршије),

4-5 киселих краставаца,

4 кашике брашна,

200 мл хладне воде,

со.

Паприке и краставце исјећи на ситне коцкице и ставити да се пропрже у претходно загријаном уљу. Потом додати и брашно. Када брашно порумени налити хладном водом, посолити и оставити лагано да ври. Када уври и постане гушће склони се са ватре. Може да се закисели по укусу сирћетом или соком од лимуна и промијеша.

Паштета од целера

Састојци:

1 коријен целера,

200 мл уља,

1 главица црног лука,

со,

бибер,

сок од лимуна.

Целер очистити од лишћа и спољне коре и опрати. Ставити да се кува у посољеној води док не омекша. Потом оциједити воду и испрати целер хладном водом и изпасирати. Испасираном целеру додати лук који је претходно очишћен, и изрендан, уље, со, бибер и лимунов сок, добро измијешати и охладити.

Сос од гљива

Састојци:

400 гр шампињона,

100 гр кечапа (или парадајз пиреа),

200 мл бијелог вина,

2 кашике брашна,

сок од једног лимуна,

уље,

мало сенфа,

цимет,

оригано,

ђумбир,

мљевени бибер,

со.

На загријаном уљу пропржити брашно да порумени. Гљиве исјећи и пропржити са брашном, посолити, додати зачине и вино па кувати на тихој ватри. Уколико је потребно додати и мало воде. Када се довољно укува, склонити са ватре, додати сенф и кечап и измјешати. Може се додати и исјецкан першунов лист.

Сос од брашна

Састојци:

70 гр посног маргараина,

50 мл уља,

7 кашика брашна,

400 мл воде (или 200 мл бијелог вина и 200 мл воде)

уље,

сок од 1/2 лимуна

зачини по жељи.

На растопљеном маргарину или на уљу пржити брашно док не порумени, додати воду и зачине и кувати док се не постигне одговарајућа густина. На крају додати сок од лимуна и измјешати.

[Милан Меденица :)]

милева, ти сестро док стигнеш до воде, има да се заврши следећи велики пост  777bakisin 319.gif 0205_whistling

[Зорица екс Милева]

dada 0442_feel smej.gif

Izgleda da sam previdjela da ima više ovih recepata na ulju. I sama sam se iznenadila kako nikako da naiđem na "vodene recepte"  smej.gif

Ali ništa ti ne brini, ako Bog da dočekaćeš ti da ja sve ovo iskucam. 4chsmu1

[Милан Меденица :)]

Ali ništa ti ne brini, ako Bog da dočekaćeš ti da ja sve ovo iskucam. 4chsmu1

ваљда ћу и то да доживим  :bla:

[Зорица екс Милева]

Ajde jašta ćeš - znaš kako vele - strpljen - spašen. Još će biti fora kad sve iskucam, a ono nema vodenih recepata.  4chsmu1