Са манастирске трпезе...

[Зорица екс Милева]

А како грабимо ка новом посту да наставим и са овом темом:

Сос од паприке и парадајза

Састојци:

3 паприке,

3 парадајза,

1 главица црног лука,

100 мл воде,

уље,

со,

бибер,

оригано

Мирођија  bighugbighug

2 кашике брашна (или густина)

Паприке испећи на рингли, када се прохладе ољуштити и ситно исјећи. Опрани парадајз опрати, ољуштити и исјећи. Црни лук огулити, ситно исјећи и пропржити на уљу да омекша. Луку додати паприку и парадајз, сипати воду, посолити и додати зачине и оставити да је укува и постане гушће.Пред крај додати брашно и још мало држати на ватри.

[Зорица екс Милева]

Прилог за рибу од рена и бијелог лука

Састојци:

6 кашика брашна,

2 коријена рена (или 100 г маринираног рена),

4-5 чешања бијелог лука,

300 мл воде,

уље,

сок од 1 лимуна (или сирће),

со,

мљевени бибер.

Пропржити брашно на уљу да порумени, додати претходно очишћени и нарендани рен, исјецкани бијели лук, лимунов сок и воду. Кува се док не постане густо.

[мирођија]

А како грабимо ка новом посту да наставим и са овом темом:

Сос од паприке и парадајза

Састојци:

3 паприке,

3 парадајза,

1 главица црног лука,

100 мл воде,

уље,

со,

бибер,

оригано

Мирођија  smej.gif

2 кашике брашна (или густина)

Паприке испећи на рингли, када се прохладе ољуштити и ситно исјећи. Опрани парадајз опрати, ољуштити и исјећи. Црни лук огулити, ситно исјећи и пропржити на уљу да омекша. Луку додати паприку и парадајз, сипати воду, посолити и додати зачине и оставити да је укува и постане гушће.Пред крај додати брашно и још мало држати на ватри.

          Милева, добри ти ови прилози... smej.gif

[Зорица екс Милева]

Прилог од спанаћа и шаргарепе

Састојци:

500 г спанаћа,

3 шаргарепе,

3 парадајза,

1 главица црног лука,

2-3 чешња бијелог лука,

300 мл воде,

мљевени бибер,

мљевена мирођија,

першун,

уље,

со.

Лук очистити и ситно исјећи, пропржити на уљу. Спанаћ исјецкати ситно и додати луку. Шаргарепу нарендати и додати у смјесу и још мало пржити.Парадајз огулити исјећи и додати у поврће. Посолити, одати зачине и налити водом и динстати док шаргарепа и спанаћ омекшају тј. док се све укува и постане густо. На крају додати першун.

[Зорица екс Милева]

Селе какав је то ручак гдје нема тебе као прилог  smej.gif smej.gif

[мирођија]

    Сада шалу на страну, мислим да ће се сестре јако обрадовати када виде ове

сосеве и прилоге, јер уз посну храну дају посебан укус, ... dada smej.gif smej.gif

[Guest]

     Сада шалу на страну, мислим да ће се сестре јако обрадовати када виде ове

сосеве и прилоге, јер уз посну храну дају посебан укус, ... dada smej.gif smej.gif

[Зорица екс Милева]

Братија ће да дегустира. smej.gif

[Guest]

Братија ће да дегустира. smej.gif

[мирођија]

ХИЛАНДАРСКА ПОСНА ЈЕЛА

Препоручујемо три опробана рецепта за предстојећи Божићни  пост.

Посне пирошке са сојиним сиром

(спремају се и користе када је пост разрешен на уљу)

Потребно:

1 кг белог брашна

20 гр. сувог квасца

соли

шећера

млаке воде

Припрема:

Брашно, квасац, шећер, со и вода се замесе у фину уједначену масу, тако да се одлепљује од посуде. Затим се маса остави око 1х да одлежи. Све се изручи на дрвену плочу, развије се и сече на квадратиће. У сваки комадић се завије мало сојиног тофу сир који се предходно исече на штанглице. Сваки комад се увије у тесто и пржи на врелом уљу.

Хлепчићи са маслинама

Ови хлепчићи су веома здрава и укусна храна који Грци радо једу у мрсне дане. У грчким пекарама врло често се поред осталог пецива налази овај специјалитет.

Тесто:

1 кг брашна

квасац

вода

маслиново уље

Замеси се 1 кг брашна са квасацем и водом у тесто које се остави да ускисне око 1 х. Тесто је потеребно замесити нешто тврђе као за хлеб. Затим се премеси и остави још 10 минута да одстоји. Од ове смесе се одвоји пет лоптица од по 200 гр. Сваки комад се добро развије. током развијања се маже маслиновим уљем  све док не почне да се фино тегли под прстима.

Надав:

сецкане очишћене маслине на колутиће

црни лук

кечап

Исецкане маслине се помешају са црним луком и кечапом према укусу и посоли се.

Надев се наноси на тесто а затим се тесто умота у ролнице које се затворе на крајевима а затим лагано руком притисне да се ролнице спљоште. Поставе се у плех који је намазан маслиновим уљем и пеку на температури од 220 °Ц.

Хиландарске пљескавице

Потребно:

300 гр. соје у љуспицама

2 главице црног лука

зачини

брашно

Соју у љуспицама држати потопљену у врелој води 5 минута а потом је добро исцедити. Лук исецкати што ситније и додати у смесу од соје. Затим зачинити по укусу (со, бибер, вегета, траве као што су босиљак, першун, оригано и сл. већ према укусу). Додати брашно тако да се могу умесити пљескавице. Пржити на маслиновом уљу и сревирати уз помфрит или пире кромпир.

У време када није пост хиландарци овој смеси додају и два цела јајета.

[мирођија]

РЕЦЕПТ ЗА СВЕТОГОРСКО КОЉИВО-СЛАВСКО ЖИТО

Жито кувати док добро не набубри. Монаси некада практикују да га држе у затвореном термосу преливено врелом водом измедју 4 и 6 сати.

Скувано жито се процеди а затим остави пола сата на чистом платну да би се растресло и додатно просушило. Затим се стави у дубљу посуду и помеша са презлом у количини која је потребна да жито само мало обложи. Додају се по жељи млевени ораси, лешници и суво грожђе. Светогорци му некад додају цимет, мушкатни орашчић, кокосово брашно и ванилу (у свему треба бити монашки умерен).

Кољиво се сервира у плитким посудама и украшава помоћу специјалних шаблона од хартије које, уз мало труда, можете и сами направити.

[мирођија]

HILANDARSKI ZAPECENI PRAZILUK

Priprema:

Kuvanje: kratko

Potrebni sastojci:

praziluk

persunov list

paradajz

Priprema jela:

Praziluk ocistiti i bez rezanja poslagati jedan do drugog (onako cele sipke). Posoliti i posuti persunovim listom, zaliti vodom i sa malo ulja, da ogrezne, i kuvati dok ne omeksa. Na kraju dodati propasirani paradajz i još malo kuvati

                          http://www.mojkuvar.com/recette+article.storyid+804.htm

[Guest Оливера]

Волим празилук, али мени је то мало "јако" јело.

[мирођија]

          Празилук може и да се исече на веће делове и када омекша додати му и исечен свежи парадајз,па

полако крчкати док скоро уври.

  Тада ово јело ако се крчка на шпорету на дрва, добије укус пилетине.Прсте да полижеш...

[мирођија]

    А сада можете прочитати нешто и из прошлог временима о посним манастирским рецептима...

Tog ponedjeljka, 8 jula 1929 godine, za vreme posta svetih Apostola, u ranim popodnevnim satima iz Benkovca, gdje je obišao i otvorio novosagrađeni Dom zdravlja i upriličen mu svečani docek i ispraćaj, u automobilskoj koloni starom napoleonovom makadamskom cestom - pristigao je ujedinitelj i veliki vladalac Njegovo Velicanstvo Aleksandar I Karadordević, Kralj Srba, Hrvata i Slovenaca u Kistanje na putu za Manastir Krka. Na raskršću ispred zgrade Općinskoga Suda (sudeći po katastarskoj karti koja se čuva u arhivu Splita ozidana je negdje u vreme između 1888 i 1895, koje su godine zidanja pravoslavne crkve Sv. Kirila i Metodija i katoličke crkve Prikazanje Presvete Bogorodice, a na kojoj se ne nalazi ucrtana zgrada Doma Srpske Općine 1906, koja je vremenski tačna za lociranje obzirom da je imala uklesanu ploču ispisanu ćirilicom iznad prozora koji se nalazio iznad ulaznih vrata.

 

Sada je tamo smješten katolički Župni ured sv Nikole ) i kamenog znaka na kome je pisalo ćirilicom da do Zadra ima 63 km i 346 m, kolonu automobila su dočekale oduševljene mase Bukovčana. Sa svakoga prozora bila su prebačena RAKNA, tkane rukotvorine našije žena kojima su se i trgovačke kuce ponosile, a kao običaj da se u svečanim prilikama iznose rakna iz baula na prozore u Kistanjama je zadržan do kasnih 70 tih godina.

Nakon kratkog odmora svečani gost sa svitom je prešao u dardinjere (kočije) kistanjskih trgovaca i veletrgovaca sa lakejima, jer se tako lakše savladala jaka nizbrdica i serpentine starog makadamskog puta za manastir. Iako je sunce toga dana jače sijalo nego obično, to nije sprečilo bukovacki srpski narod i nunićane druge vjere da duž cijelog puta kroz Kistanje preko Livadica pa niz brinu do manastirske porte razdragani u svečanim narodnim nošnjama dočekaju svog vladara i ujedinitelja. Oduševljena masa klicala je:

•  Živio naš kralj Aleksandar Karađorđević, naša dika medu kraljevima

•  Živila naša dična i mila 0110_hahaha

•  Živio naš prestolonasljednik, Petar Soko od Sokola

Niz brinu je kočijaš od Glišanovića upravlja konjima u kočiji g. Jankovića, sa kime je NJ. V. Kralj Aleksandar sjedio u društvu, kao i sa našim proslavljenim pjesnikom dr Mirkom Korolijom, te su razmjenjivali sentence o svetosti mjesta kojem u pohode ide, i kao kralj i kao vjernik. Pjesnik je još jednom, između oduševljenog klicanja okupljenog naroda uz put kojim su se kretali, iznosio detalje o manastiru Krka, o specifikumu same geografije, smještaju manastira podno bukovačkog krša u kanjonu bisernice Krke, na ušću bukovačke ponornice - rijeke Marice u Krku:.

“… dokle šumeći dopire morski vazduh koji se, uvlačeći kroz manastirske zidine, pogotovo noću, pretvara u melodičan zvuk i podseća na vječnu molitvu Bogu uz one u crkvi i monaškim ćelijama...”

A na završetku posjete NJ. V. Kralja Aleksandra I Karađorđevića, u manastirskoj porti ostadoše zapamćene riječi Velikog Ujedinitelja:

“...Kada sam, spuštajuć se brinom sa visine pogledao na spoljašnji i unutrašnji manastirski prostor, osećao se drugačiji ritam vremena, života i prirode – onaj koji ne postoji u savremenom svetu i koji je teško pojmiti, mora se lično doživeti. Od početka se stiče osećaj, ne ubeđenje, da se dolazi svojoj kući i da se korača po svojoj očevini, pogotovo kada se čuje, samo i jedino, naša reč koja se ovde nikada nije gasila. Atmosfera je kućna, familijarna. Oseća se blagost na licima vernog naroda i monaha…”

NA TRPEZI LJUBAVI na dne 08.jula 1929.godine u manastiru sv. Arhanđela Mihajla našla su se sljedeća jela:

kruv ispod peke manastirski

kruv sa maslinama od Perićke

riblja pašteta (na brusketima) od Simičinke

baškot sa maslinama - Brusketi od Isičinke

bakalar sa slanim srdelama iz kuće Maleševića

bakalar al bianco iz kuće Maleševića

Bakalar u teći od Milke Ðokinice

slane srdele u maslinovom ulju

juha od pastrve iz kuće pošmajstorice

pastrva na lešo iz kuće pošmajstorice

fjoki sa pastrvom i cukinima iz kuće pošmajstorice

rječni rakovi u šugu od pomidora šljivarki sa murtelom iz kuće pošmajstorice

zrmanjska pastrva na gradele

mlada zelena salata sa rigom

salata od cikle i hrena

blitva na lešo sa mladim krumpirima

blitva sa kosicama i bobom od Cvjetkovića

šnicla od španjaka od Budimiruše

blitva i slanutak od Budimiruše

krumpir sa hrenom

restani krumpir

posna 0110_hahaha od Milke Ðokinice

domaći marcipan

posne vanilice pošmajstorice

ćukter od vranca iz kuće pošmajstorice

ćukter od debita iz kuće pošmajstorice

posni kolač, riceta iz kuće pošmajstorice

štanglice – riceta iz kuće Živkovića

posne štangle od smokava i bajama, riceta iz Baljkovića kuće

posne kuglice od mljevenih orasa od Marte Čotrinice

posne kuglice od jabuka od Marte Čotrinice

posni kolač od jabuka petrovača iz kuće Lalića (Pojkine matere)

posni keks na mašinu iz kuće Šegan

posna pita od jabuka iz kuće Šegan

posne krofne iz kuće Šegan

štrudla sa pekmezom iz kuće Šegan

džem od ogrozda !!!!!!! ovo je kralj pohvalio

džem od šljiva bjelih

džem od ribizle

marmelada od murava

marmelada od smokava

marmelada od mušmula sa bajamima

marmelada od ljubice iz kuće pošmajstorice

marmelada od antica (kajsija malih)

pekmez od oskoruša

pekmez od šljiva crnih po lički

pekmez od trnjina

pekmez od drenjina

pekmez od trešanja

broštulani bajami

aperitiv od zelenih orasa

liker od ruža iz kuće Dubajić

rakija od murtele iz kuće Dubajić

liker od gustelina (kostelina, koštela) od Sofije Popović iz Bogatića u Promini

liker od drenjina iz kuće pošmajstorice

liker od dunja

voćni liker

liker od šipka (šipuraka)

liker od kupina

liker od malina

liker od trnjina

rakija od ruža

rakija od komurača

prošek

debit- žutina

smrekovica

desertno vino od ruža

maraskino iz Zare (Zadra)

liker od višanja

sok od višanja: iz tegle i kuvani

http://www.moje-kistanje.net/kolumna_39.htm