Широкая масленица! Напечём блинов? :)))

[Свет-лана]

Широкая масленица! Каждый день - особенный!

Масленица... Я и теперь еще чувствую это слово, как чувствовал его в детстве: яркие пятна, звоны — вызывает оно во мне; пылающие печи, синеватые волны чада в довольном гуле набравшегося люда, ухабистую снежную дорогу, уже замаслившуюся на солнце, с ныряющими по ней веселыми санями, с веселыми конями в розанах, в колокольцах и бубенцах, с игривыми переборами гармоньи (И.Шмелев "Лето Господне")

Блин

Рецепты приготовления блинов и оладий

Как возникла масленица и как ее проводить?

А вы печете блины?

[Свет-лана]

 Понедельник - "Встреча" -  встречают Масленицу, наряжают куклу-чучело, строят снежные горы.

 Вторник — «Заигрыши». Строят снежные и ледяные крепости, скоморохи поют свои частушки.

  Среда — «Лакомка». В этот день зятья приходят на блины к тещам.

  Четверг — «Разгул», самый веселый день. Возят чучело на колесе, катаются, песни поют, начинают колядовать.

  Пятница — «Тещины вечерки». Теперь уж зять тещу к себе приглашает, блинами угощает.

  Суббота — «Золовкины посиделки». Невестка дарит золовкам (сестрам мужа) подарки. В этот день сжигают чучело Масленицы и окончательно прощаются с зимой. Пепел развеивают по полю, чтобы был хороший урожай.

    Последний день Масленицы — Прощеное Воскресенье. Заканчивается гулянье, на ледяных горках разводят костры, чтобы лед растопить, холод уничтожить. Прощения просят, милосердные дела творят. Вечером – заговенье на Великий пост.

[Зорица екс Милева]

Светлана,я делает блины. Но я совсем забыл, говорить на русском. Вы говорите по-Сербский?

[Guest Оливера]

[Guest Оливера]

Масленица с незапамятных времен на Руси слывет самым веселым и разгульным праздником, сопровождающимся старинными обрядами.

Да...вашар траје читавих пет дана, има ли неких обичаја код нас?

Мада обреди су мало чудни...спаљивање страшила..

[Guest Оливера]

[Guest Оливера]

Ево појашњења:

Масленица – прави хришћански празник

У Русији је започела Масленица. Читаву недељу ће трајати народна весеља. Тако су у Русији од давнина испраћали зиму и дочекивали пролеће. Традиција траје још од предхришћанских времена. Сада је за православне Русе ова дендеља у првом реду припрема за 40-дневни Велики пост. Између осталог, сам назив Масленица тесно је везан за црквене хришћанске традиције, говори представник Московске патријаршије, отац Филип Рјабих.

У цркви недеља пред Велики пост у преводу са грчког назива се Сиропусна седмица. Када је хришћанство дошло у Русију, Руси још нису знали шта је сир и маслац. И како би било јасно шта се дозвољава тих дана у исхрани, појваио се назив Масленица, од речи маслац. Тачније, у недељи пред Велики пост треба користити млечне производе, и већ постоји забрана месних јела.

Сиропусна седмица сваке године пада у различито време. Све зависи од тога кад пада Ускрс, који се рачуна према посебним православним пасхалијама. Тако ове године Масленица пада на 8-14. фебруар, а наредне њен почетак ће се померити чак на 28. фебруар.

Из древне Русије у Масленичној недељи сачувани су такви атрибути као необуздано весеље, гатање, и као квинтенсенција свечаности – обавезно спаљивање страшила зиме. У цивилизованом друштву то изгледа као некакав анахронизам и има нехумани карактер, наставља отац Филип.

Спаљивање страшила и радост због тога – све то говори о испољавању некакве агресије. Уверен сам да ће за друштво бити више користи ако будемо говорили зашто постоји такав празник као што је Масленица. А она постоји зато да се уз пријатељске сусрете, палачнике, са радошћу која прати то време, припремимо за Велики Пост и Ускрс. Јер најлакше је опростити увреде нагомилане за годину дана у пријатељској атмосфери. И људи опраштају једни другима увреде, моле за опроштај.

Опроштајна недеља је завршни дан сиропусне седмице и претходи почетку Великог поста.

Између осталог, ове године Масленица ће у Москви први пут протећи без спаљивања страшила зиме. Организатори празника су одлучили да трансформишу зимско страшило у пролећно, покривено цвећем.

08.02.2010

Глас Русије

[Guest Оливера]

Мислим да се у Србији не спаљују страшила, а палачинке се праве сваки дан...са џемом, орасима, медом, чоколадом...ко како хоће и воли.

[Guest Оливера]

Масленица - о празнику

Topla, žuta i okrugla, palačinka je u Rusiji od davnina smatrana simbolom Sunca. Ljudi su verovali da jedući palačinku, jedu i delić toplote i moći Sunca koje su željno iščekivali nakon dugih i hladih ruskih zima.

Narodni običaj dočekivanja proleća, koje u ruskoj tradiciji počinje 1. marta, obeležava se prazničnim ciklusom Maslenica – nedeljom palačinki i opšteg veselja.

– Maslenica je porodični praznik kad se ljudi vesele i druže, idu u goste, uzvraćaju posete. Narodno verovanje kaže da, ako hoćete da vam dobro krene godina, morate ići, ali i primati goste kod sebe. Ako je veselje iskreno i od duše, i letina će biti kako treba. A koliki značaj, po ruskim shvatanjima, ima porodica, najbolje kaže narodna izreka "Kad je sva porodica na okupu i duša je na okupu" – priča za GL Nada Tadić, profesorka ruskog jezika.

Sačuvana još iz davnih vremena pre hrišćanstva, Maslenica se obeležava poslednje nedelje pred veliki post, a sedam nedelja pre Uskrsa. Cela nedelja posvećena je veselju, druženju i palačinkama, a svaki dan ima svoj naziv i određene rituale.

Maslenička nedelja

– Tokom cele masleničke nedelje gosti se pozivaju sa "Dođite na palačinke".

U ponedeljak deca i odrasli prave brda od snega i na sankama voze strašilo Maslenice, koje prave od starih krpa i granja.

U utorak se mladi pozivaju na sankanje sa snežnog brda i na palačinke,

a u sredu zetovi odlaze na palačinke kod svojih tašta.

Četvrtak masleničke nedelje nosi naziv Opšte veselje jer se narod tada prepušta razonodi i zabavi.

Petkom su Taštine večeri, kad tašte uzvraćaju posete zetovima,

a subotom, na Zaovine sedeljke, snahe pozivaju u goste svoje zaove – objašnjava Tadićeva.

Poslednjeg dana, na Oproštajnu nedelju, pali se strašilo Maslenice, koje predstavlja simbol zime, čime se na simobličan način do sledeće godine ispraća zima. Toga dana ljudi jedni druge mole za oproštaj oslobađajući se od grehova pred veliki post, duboko se klanjaju jedni drugima, a kao odgovor na to uzvraća se rečima: "Bog će oprostiti".

Svaki dan palačinke

Kao simbol Sunca, palačinke zauzimaju centralno mesto Maslenice. Svojim oblikom, bojom i toplotom, kao najdirektnija aluzija na Sunce i predstojeće dane proleća, palačinke se jedu svaki dan, u velikim količinama, u slanoj ili slatkoj varijanti.

Po ruskim običajima, poslednje nedelje pred veliki post meso se ne jede (osim ribe), ali se mogu jesti jaja i mlečni proizvodi, pa se palačinke najčešće jedu s nadevima od kavijara ili krompira.

Za Maslenicu su tipične palačinke s krompirom i lukom, koji se, uz dosta bibera, proprže na ulju. Uz dodatak pavlake, palačinke se filuju i potom zapeku. U slatkoj varijanti, palačinke se premazuju pekmezom, najčešće onim od jabuka.

наслови. нет

[Guest Оливера]

[Guest Оливера]

Широкая Масленица - Сырная неделя!

03.02.10

Широкая Масленица - Сырная неделя!

Ты пришла нарядная к нам Весну встречать.

Печь блины и развлекаться будем всю неделю,

Чтоб Зиму студёную из дому прогнать!

На улице светит солнце, везде льется музыка и пекутся блины - пришла Масленица. Масленица праздник, который любят и взрослые и дети. На масленичной неделе

мясо уже исключается из пищи, а молочные продукты употреблять разрешается, потому и пекут блины масляные - жирные, круглые и очень вкусные. О том, какие блины любят в России можно почитать здесь /articles/29037/. А вот как встерчают праздник в других частях света и что еще можно сделать вкусного из блинов - мы вам сейчас и расскажем.

В католических странах тоже пекутся блины в преддверии Великого поста, но из чисто практических соображений: избавиться от избытка жира и яиц. В этих странах  праздник называется карнавал. "День блинов" у католиков отмечается всегда во вторник.  К примеру, похожий праздник проходит в  Швейцарии. Масленица там называется Фастнахт. В Великобритании в маленьком городке Олни существуют даже блинные бега. Традиция началась случайно, когда домохозяйка, торопясь к обеденной службе, по дороге к церкви со сковородой в руках допекала последний блин. В ежегодных блинных бегах имеют право принимать участие только жительницы г.Олни, а дистанция составляет около 400 метров. Поистине забавное зрелище!

Но вот что интересно, наибольшее количество рецептов блинов можно найти только у русских. Судите сами. Блины пекут ржаные, пшеничные, гречневые и т.д., блины с припеком, блины дрожжевые, блины постные без яиц. Идем дальше – блины картофельные, сырные, ореховые, блины с различными начинками, блинные торты сладкие и не сладкие, блинные запеканки и даже блинные пирожки в сухарях. Вот сколько.

У других народов иначе. В Мексике готовят знаменитую тортилью - кукурузную лепешку с различными начинками, в которой угадывается русский блин, на Кавказе делают тонкие лаваши, тоже напоминающие блины, во Франции пекут крепы, поливают их соком апельсина или лимона, посыпают коричневым сахаром и глазируют.

В Германии любят блины с яблочной начинкой и ванильным мороженым, в Америке блинчики подают с кленовым сиропом или поджаренным беконом. Индийские пури обмакивают в пикантный соус, в китайские рисовые блинчики заворачиваются всевозможные овощные и рыбные начинки. Конечно, не все во всех выше перечисленных странах есть широкая Масленица, но блинная тематика угадывается.

Блины – одно из самых древнейших изделий, появившихся еще до IX века, в языческие времена. Слово «блин», искаженное «млин»,  происходит от глагола молоть, означает изделие из намеленного, т.е. мучное. Русские блины отличаются совершенно особой консистенцией, рыхлые, ноздреватые, пышные, и при этом как бы полупрозрачные – кружевные. Такие блины, как губка впитывают в себя масло и от этого становятся нежными, лоснящимися и еще более мягкими.

Блины различают и называют по тому виду муки или смолотой крупы, из которой они пекутся: ржаные, овсяные, гречневые, пшенные, манные. Блины так же отличаются технологией, например, заварные блины. Блины с припеком это вообще уникальный способ. Классическими припеками служат лук, крутые яйца, творог, жареные грибы. Припек делают так. Насыпают на сковороду небольшое количество начинки и заливают ее небольшим количеством теста. Можно иначе – почти испеченный блин, не снимая со сковороды, намазывают, к примеру тонкий слой творога, смешанный с яйцами, сверху сбрызгивают маслом и блин переворачивают, прижимают к раскаленной сковороде. Это называется «прижарить в пылу».

Одной из разновидностей блинов следует считать блинчатые пироги. Для них блины выпекаются заранее, затем прослаиваются начинками рыбными или мясными, складываются в большую стопку. Чаще всего тут же бока пирогов замазываются взбитыми со сметаной яйцами и запекается блинный пирог в духовке . Это делается для того, чтобы начинка не вываливалась. В современном исполнении блины смазываются, к примеру, сметанным кремом, на него укладывается начинка. Такие пироги  подаются без дополнительного запекания, им дают лишь время пропитаться. Нарезаются блинные пироги как торты, кстати, некоторые из них могут иметь название не пирога, а торта, в зависимости от начинки, и дальнейшей обработки.

С блинами готовятся запеканки. В блины кладется начинка, скатываются блины рулоном и укладываются в противень. Далее на выбор и в зависимости от начинки, длины заливаются смесью из яиц, сливок или сметаны и запекаются. Блинные запеканки с не сладкой начинкой могут посыпаться дополнительно сыром.

Блины подаются так же в качестве десерта с различными начинками: фруктовыми, ягодными, творожными, шоколадными, ореховыми и т.д.

Важно отметить еще вот что. Традиционные русские блины пышные и достаточно толстые, готовятся на дрожжевой опаре, а блинчики пекутся совсем тонкие и замешиваются на пресном тесте.

Наталья Петрова, специально для Kulina.ru

[Guest Оливера]

Русские блины

На 4 порции:

800 г пшеничной муки

800 мл теплого молока

4 яйца

50 г сливочного масла

1 ст. л соли

1 ч. л сахара

20 г дрожжей

Растворить дрожжи в 600 мл молока и влить их в миску с мукой. Замесить тесто, поставить его в теплое место и дать ему подняться. Отделить белки от желтков. Размешать в оставшемся молоке 4 желтка, растопленное сливочное масло, всыпать соль и сахар. Влить смесь в тесто и, размешав его, вновь поставить в теплое место, чтобы тесто поднялось. Взбить белки и добавить в тесто непосредственно перед выпеканием. Выпекать блины на сковороде , смазанной маслом.

исто је само се ставља и квасац

[Свет-лана]

? ?? ?????? ??????? ????? ?? ??????? ?? ???????? ? ???????? ?? ????? ????. ??????? ??!

???, ? ?????? ??????????? ????? ?????

????? ??? ?????? ????? 0104_cheesy:

http-~~-//www.youtube.com/watch?v=3QVT8fR12bg

[Свет-лана]

Масленица - это не только блины, но и народные забавы.

Бои "стенка на стенку"

Мешочные бои

Осада снежной крепости

Масленичное шоу каскадёров в Сетуньском Стане

[Guest Оливера]

Објавила сам и текст о томе да у Москви ове године први пут није спаљено страшило, него да су га украсили цвећем. Има ли неких слика о томе?

https://www.pouke.org/forum/index.php/topic,4157.msg110086.html#msg110086

и тест о данима прославе после тога...