Čaj...

[Guest Светлана]

Zeleni čaj

From Wikipedia

Čaj (Thea sinensis L. - Theaceae) je drvenasta biljka rasprostranjena na Dalekom Istoku, posebno u Kini i Japanu. Od 19. veka proširila se u ostale tropske i suptropske predele. Izraste do 3 m visoko i obrasla je duguljastim, zimzelenim lišćem. U lišću su zastupljene bioaktivne materije: tein, teobromin, teofilin i eterično ulje, radi kojih se i gaji ova biljka.

Sadržaj/Садржај

1 Prerada lista zelenog čaja

2 Teizam - hronično trovanje čajem

3 Lekovitost zelenog čaja

4 Vanjski linkovi

Prerada lista zelenog čaja

Zeleni čaj izrađuje se u Kini tako što se ne vrši fermentacija (vrenje), ne razara se hlorofil, već se odmah brzo isprži. Ukoliko se primeni drastičniji tehnološki postupak tada se dobija vrlo poznat i omiljen ruski čaj.

Čaj za domaću upotrebu Kinezi veštački raznovrsno namirišu prema ukusu svojih potrošača. Raširi se tanak sloj raznog mirisnog cveća (jasmin, gardenija i sl.) i ostavi izvesno vreme, pa se ukloni, a na njegovo mesto raširi se sloj prženog čaja. To se ponavlja nekoliko dana dok čaj ne primi miris dotičnog cveća.

Listovi se prže u sudovima od tuča iznad žara i izruče u korpu da se na promaji ohlade. Zatim se uvijaju među dlanovima, razvijaju i ponovo uvijaju i razvijaju. To se ponavlja nekoliko puta, sve dok iz lista ne prestane da izlazi zelenkast sok. Ponovo se razviju, ubace u kazan za prženje, izvade, zavijaju i razvijaju, proseju, osuše nad žarom, brižljivo odaberu i odstrani se sve što ne valja, i još toplo hermetički pakuje u gleđosane ili lakovane metalne kutije obložene kalajem (to su lepe kutije koje posebno vole Englezi).

Teizam - hronično trovanje čajem

Preteranim i dužim uživanjem čaj izaziva nesanicu, opstipaciju (zatvor i lenjost creva), otežano varenje, gubitak apetita i sistematsko slabljenje organizma. Ove posledice su zapažene u Kini, Engleskoj i severnoj Africi. Ipak, smatra se da je čaj manje toksičan u odnosu na kafu i da je zeleni čaj (nefermentisan) manje škodljiv.

Lekovitost zelenog čaja

Dejstvo čaja je utoliko jače ukoliko čaj ima više kofeina, jer je kofein glavni sastojak čaja koji draži ove centre. Čaj svojim kofeinom (ranije se kofein nazivao teinom, a kasnije se ispostavilo da je reć o jednom istom alkaloidu u kafi i čaju) draži koru velikog mozga, zbog čega osoba lakše shvata i brže povezuje misli. Time se objašnjava i povećanje moći učenja, pamćenja i razumevanja i, uopšte, intelektualni rad je lakši i uspešniji. Čaj suzbija i smanjuje zamor i sanjivost, osobito ako je zamor nastao od intenzivnog umnog naprezanja. Čaj pomaže, bodri i krepi, javlja se bolji rad mišića i refleksi su brži i potpuniji. Kod nas je običaj da se posle uzimanja većih količina alkoholnih pića pije jaka kafa, a drugi narodi piju jak čaj, jer kofein deluje suprotno alkoholu, tj. dok alkohol deluje depresivno na centralni nervni sistem, kofein ga nadražuje. Čaj kofeinom poboljšava disanje, jer draži respiratorni centar, povećava ventilaciju pluća, pa se lakše diše i prijatnije oseća. Nadražuje i centar za krvotok, usled čega je srčani rad pravilniji, jači i bolji. Srčani mišić se bolje ishranjuje i tako jača, usled čega se i rad srca poboljšava. Zbog ogromne količine tanina (najbolje sorte čaja imaju više od 30%) i drugih, srodnih polifenolskih jedinjenja čaj deluje i kao tipična taninska lekovita biljka protiv proliva, upale sluznice i kože, opekotina, za jačanje organizma itd. Čaj je važan protivotrov u slučaju trovanja alkaloidima i teškim metalima (tanin ih vezuje u nerastvorljiva jedinjenja koja se neškodljivo odstranjuju prirodnim putem iz organizma). Čaj je dobar tonik, stomahik, stimulator i slab diuretik.

Vanjski linkovi

American Cancer Society - Information about green tea

Introduction to Green Tea

An Introduction to Tea Ceremony

Types of Japanese Tea

Proof Green Tea Burns Fat - on green tea's possible fat burning ability

Izvor: http://sh.wikipedia.org/wiki/Zeleni_%C4%8Daj

[Guest Светлана]

29.12.2008 

Zašto čaju dodavati limun

Najčešći je razlog bolja aroma, a novo istraživanje pokazuje da ova navika može pružiti i dodatne koristi.

Čaj sadrži antioksidanse katehine kojih najviše ima u zelenom i bijelom, manje u oolong, a najmanje u crnom čaju. Katehini iz čaja nisu stabilni u ne-kiselom okolišu kakav je npr. u crijevima. Zbog toga se tijekom probave izgubi oko 80 % katehina, međutim, novo istraživanje pokazuje da gubitke može smanjiti začinjavanje čaja sokom od naranče, limuna, grejpa ili limete.

Izvor: Molecular Nutrition & Food Research

http://www.vitamini.hr/5079.aspx

[Guest Светлана]

Caj cuva mozak 

Narodni Lijek, Alternativna medicina

Šolja caja dobra je za mozak - usporava degeneraciju moždanih celija i održava bistar um i u starijim godinama, pokazala je jedna singapurska studija. Profesor Ng Ce Pin i njegove kolege s Nacionalnog univerziteta Sigapura, posle cetvorogodišnjeg proucavanja dejstva ovog napitka na mozak, zakljucili su da nije važno koja se vrsta caja pije - svaka je dobra. Singapurski strucnjaci otkrili su da katehini, prirodni sastojak caja, štite moždane celije od gomilanja štetnih proteina tokom godina, što pomaže održavanju kognitivne funkcije mozga. Za razliku od kofeina iz kafe, cajni kofein sadrži prirodni protein teanin, koji neutrališe uobicajene nuspojave njegovog konzumiranja - povišen pritisak, glavobolju, umor... Degeneracija moždanih celija, do koje dolazi zbog kombinacije gubitka nervnih celija, genetske predispozicije, malih moždanih udara i nagomilavanja štetnih proteina cesto vodi u demenciju. Tim singapurskih strucnjaka istraživao je dejstvo caja na 2.501 Kinezu, starom 55 i više godina, od septembra 2003. do decembra 2005. Proveravano je opšte zdravstveno stanje ispitanika, raspon pažnje, upotreba maternjeg jezika i vizuelne i prostorne sposobnosti.

Oko 38 odsto ispitanika nije pilo caj, dvadeset devet odsto je pilo samo jednu vrstu caja, a ostali su konzumirali raznovrsne cajeve.

Dve godine posle otpocinjanja istraživanja, dve trecine ispitanika koji piju caj demonstrirali su isti nivo sposobnosti na testiranjima. Medu ispitanicima koji nisu konzumirali caj, 35 odsto je posle dve godine beležilo za prosecno dva poena slabije rezultate, što znaci da je kod njih došlo do opadanja umnih funkcija.

Singapurski strucnjaci, ipak, upozoravaju da nije sve samo u caju, vec da je za ocuvanje mozga potrebno citavog života negovati dobre navike i uravnoteženo se hraniti.

http://www.narodnilijek.com/index.php?name=news&op=view&id=956&word=Dobra

[Barjak]

"Шумадијски чај је алкохолно пиће јачине око 25%, јер управо тај постотак осигурава основну арому и карактеристична својства пића. Саставни дио конзумирања је и удисање паре (ипак, не из непосредне близине!).

Потребно је :

Састојци за 10 особа

500 г шећера

500 мл шљивовице

2 касике ливатског меда

припрема :

1. Шећер испрзите до златножуте боје, додајте шљивовицу, мед и загриевајте тако дуго док се карамелизирани шећер не отопи.

Послуживање

Послужите вруће у чашама за кувано вино.

Савет

Кад отопите шећер, угасите ватру и тек тада залијте ракијом да се не запали.

[marina]

не мора за десет особа...може и за две од којих свака вреди за по пет хахахахаха

[мирођија]

"Шумадијски чај је алкохолно пиће јачине око 25%, јер управо тај постотак осигурава основну арому и карактеристична својства пића. Саставни дио конзумирања је и удисање паре (ипак, не из непосредне близине!).

Потребно је :

Састојци за 10 особа

500 г шећера

500 мл шљивовице

2 касике ливатског меда

припрема :

1. Шећер испрзите до златножуте боје, додајте шљивовицу, мед и загриевајте тако дуго док се карамелизирани шећер не отопи.

Послуживање

Послужите вруће у чашама за кувано вино.

Савет

Кад отопите шећер, угасите ватру и тек тада залијте ракијом да се не запали.

          Јутрос  је  било  бррррррр, да се смрзнеш, актуелан  рецопис... bleh

[marina]

Mirodjijice, da se nadjemo sutra na caju hahahaha

[Guest]

Што се тако зове шумадијски чај , није то само шумадијски изум?!

[Barjak]

ali to je sumadijski trend !

[Јаков.]

Ма откада се деда упокојио, нико то више не пије у породици. А некад смо живели од тога.

Можда узме отац једно два - три пута годишње, али нико други.

А стварно се то у Шумандији и уопште у централној Србији трошило ко вода.

А сад куј да троши, кад нема куј ни шљиве да тресе.

Хммм...данас су задушнице (које ми у селу из не знам ког разлога не обележавамо), па ћу баш у сећање на свог дедека да попијем једну... врућу (тако се каже) а не шумадијски чај...

Штета што немам овде машице па да истопим шећер у чашу.

[Милан Меденица :)]

зар се ово не зове кувана ракија?

[suza]

Ма откада се деда упокојио, нико то више не пије у породици. А некад смо живели од тога.

Можда узме отац једно два - три пута годишње, али нико други.

А стварно се то у Шумандији и уопште у централној Србији трошило ко вода.

А сад куј да троши, кад нема куј ни шљиве да тресе.

Хммм...данас су задушнице (које ми у селу из не знам ког разлога не обележавамо), па ћу баш у сећање на свог дедека да попијем једну... врућу (тако се каже) а не шумадијски чај...

Штета што немам овде машице па да истопим шећер у чашу.

sta znaci zadusnice sta se sveti

[Јаков.]

Направио једну ипо шољу, а једва попио и једну.

Не иде, мени је то много слатко, а и овако више сам пивски него ракијски. Добро око тога, него задушнице су сјузи када се излази на гробље у Србији. Има их 4 у току године. Ове се зову михољске.  Врло брзо су митровске за једно 15так дана. Имају једне пред почетак васкршњег поста и једне у лето.

Код мене у селу се не излази на ове михољске и оне летње. Зашто, немам појима. Питао људе, кажу никад у селу нико није ишао на те задушнице михољске и летње. И тако продужили.

Опет у суседном селу иду на све задушнице.

Мислим да задушнице немају много везе са Црквом, јер се и онако вазда молимо за све. Покојне и живе.

Али ко не иде иначе у цркву, ваља да оде бар за задушнице на гробље.

Многи су ми причали да им се јављају мртваци њихови, ако не оду на задушнице или пре задушница, да их подсете на задушнице. Наравно јаве им се у сну.

[Guest]

зар се ово не зове кувана ракија?

па баш тако  0442_feel

[Guest]

ali to je sumadijski trend !

ја нисам шумадинац и код мене се то вековима кувало!

Можда сам претерао - вековима , у сваком случају традиција је у мом крају!