Питање за искусне домаћице

[dziljana]

Помагајте! Покушавам да направим хлеб који ће бити гушћи, налик нафори, и сваки пут ми остане гњецав у средини а кора претврда. Шта радим погрешно? Покушала сам и на слабијој и на јачој температури и просто не знам шта више да радим.

Молим вас помозите ми ако знате како.

[Prolece]

Koji kvasac koristis?

[dziljana]

Свежи квасац.

[Prolece]

Jel ostavis testo na toplom da malo nadodje,mozda nije dovoljno nadoslo pa se to desava ili mozda brasno nije dobro...to bi mogli da budu razlozi.Pokusaj da promenis brasno.

[Анастасија]

Помагајте! Покушавам да направим хлеб који ће бити гушћи, налик нафори, и сваки пут ми остане гњецав у средини а кора претврда. Шта радим погрешно? Покушала сам и на слабијој и на јачој температури и просто не знам шта више да радим.

Молим вас помозите ми ако знате како.

Trebalo bi da testo dugo mesiš,bar desetak minuta neprestano i da ga dlanovima snažno pritiskaš na podlogi gde mesiš.Stvar je u dužini mešanja testa i u jačini.Onda da odstoji da se testo odmori,Zagrej pećnicu na 250 stepeni i stavi hleb dase peče na toj temperaturi 10 minuta.Čim počne kora da dobija boju,prekri preko folijom i smanji temperaturu na 200 stepeni.Ne sklanjaj foliju dok se hleb peče a pećeš ga još 35 minuta.Probaj tako.

[dziljana]

@Prolece

Пробала сам више врста брашна, и 400 и 500 и глатко и оштро и више произвођача....дефинитивно нешто не радим добро. Данас сам оставила да одстоји тесто, да нарасте, претходних пар пута нисам.

@Анастасија

Хвала сестро пробаћу тако. Је л' то тврђе замешено тесто или мекше?

Ако имаш рецепт(колико чега), молим те да напишеш. :229229229:

[Анастасија]

@Prolece

Пробала сам више врста брашна, и 400 и 500 и глатко и оштро и више произвођача....дефинитивно нешто не радим добро. Данас сам оставила да одстоји тесто, да нарасте, претходних пар пута нисам.

@Анастасија

Хвала сестро пробаћу тако. Је л' то тврђе замешено тесто или мекше?

Ако имаш рецепт(колико чега), молим те да напишеш. :229229229: :229229229:

  1kg brašna,1 kašičica soli, 1/2 kašičice šećera,pola kvasca.Dodaješ vode toliko da testo  bude srednje tvrdo,dakle ne pretvrdo nije poenta u tome,već u mešenju ( nafora se dugo mesi i premesuje,zato je sredina zbijena i zgusnuta),dakle mešaš testo desetak minuta sve  dok ne postane potpuno glatko pod rukama i ne lepi se ni za ruke ni za podlogu gde mesiš,savršeno se odvaja.Onda bi trebalo da se testo odmori dvadesetak minuta i  tek onda u pećnicu,onako kako sam ti napisala.Ajde probaj tako,pa nam javi 

[malaMaia]

1kg brašna,1 kašičica soli, 1/2 kašičice šećera,pola kvasca.Dodaješ vode toliko da testo  bude srednje tvrdo,dakle ne pretvrdo nije poenta u tome,već u mešenju ( nafora se dugo mesi i premesuje,zato je sredina zbijena i zgusnuta),dakle mešaš testo desetak minuta sve  dok ne postane potpuno glatko pod rukama i ne lepi se ni za ruke ni za podlogu gde mesiš,savršeno se odvaja.Onda bi trebalo da se testo odmori dvadesetak minuta i  tek onda u pećnicu,onako kako sam ti napisala.

Ovako znam i ja, baba me ucila 

[PD]

Ја не користим свежи квасац да би добила такво тесто и дуго мешање као што рече Анастасија.