Jump to content
Juan Valdez

Какву кафу пијете?

Оцени ову тему

Recommended Posts

немам појма шта је грчки фрапе. Оно, кашичица нес кафе (евентуално Јакобс), 3 кашичице шећера, мало воде, умутим миксером, налијем врућу воду и додам хладно млеко. тако ја правим себи. додуше, и гостима  :drugarstvo:

Share this post


Link to post
Share on other sites

Еспресо

је концентрован кафени напитак који се добија пропуштањем мале количине вруће воде под притиском кроз фино самлевену кафу. На слици доле је Illy еспресо послужен у шољици из њихове Алмодовар колекције.

24666522682155732999018.jpg

Прве примитивне еспресо машине су направљене у Италији у 19. веку. Еспресо из њих је имао благо загорели укус (из техничких разлога). Касније је тај недостатак исправљен конструисањем клипне еспресо машине, а прву аутоматску, претечу данашњих, конструисао је Франческо Или. Интересеантно је да је Starbucks (комапнија која је фаст фуд концепт применила на кафу) успела да поново направи еспресо загорелог укуса на модерним еспресо машинама и за себе кажу да су поново измислили кафу (re-invented the coffee), што су донекле и у праву. О овој мрачној компанији ћу касније, када будем мало више писао о историји и географији еспреса, сада ћу да се вратим на светлије теме и дефинишем еспресо.

Због поплаве квази кафе, коју дрско називају еспресом, попут оне из асортимана горе поменуте удруге, али и многих других широм света, Италијани су основали национални институт за еспресо, који има улогу да заштити и промовише оригинални еспресо и напитке базиране на њему (о којима ћу касније). Овај институт издаје сертификат за прави италијански еспресо.

http://espressoitaliano.org/doc/istituzionale_inei_lq_ita.pdf

http://espressoitaliano.org/doc/EIC%20-%20Eng%20-%20LQ.pdf

Да бисмо нешто звали еспресом, следећи критеријуми морају да буду задовољени: количина кафе која се користи је 7 грама, температура воде је између 86 и 90 степени, температура послуженог напитка 64 до 70 степени (што се постиже тако што шољице леже на врху машине и увек су загрејане на одређену температуру), притисак воде је 8 до 10 атмосфера и екстракција мора да траје од 20 до 30 секунди. Када се напитак припреми и ако је све урађено како треба, вискозност истог треба да буде већа од 1.5 милипаскал-секунди, укупна количина масти већа од 2 милиграма по милилитру, количина кофеина мања од 100 милиграма по шољици (еспресо је далеко јачи у ароми и укусу од свих осталих кафа, али не и у количини кофеина!) и коначно: запремина напитка у шољици мора да буде од 22.5 до 27.5 милилитара. Веома важно, прави еспресо мора да буде са дебелом и густом кремом боје лешника. Крема је такође суштинска особина еспреса, те један од услова да би се нешто могло тим именом назвати.

Феноменалан извор техничких информација о еспресу је књига ”Espresso Coffee: The Science of Quality” Андрее Илија (по занимању хемичар и трећа генерација власника компаније Illy) и Ринантонија Вијанија.

Тo be continued...

Share this post


Link to post
Share on other sites

Dođe ovek kod psihijatra i kaze da ima veliki problem:

- Recite mi kako je sve to počelo?

- Vratim se ja sa posla i zateknem ženu golu u krevetu sa mojim najboljim drugom...

- I?

- Odmah izvadim pištolj da ubijem ženu. Međutim žena i prijatelj me smire, popijemo kafu jer je zaista glupo da ubijem ženu pa da idem u zatvor ,a moj drug da nadje neku drugu i da nastavi da zivi kao da nista nije bilo.

- Tačno. Život nudi toliko mogućnosti...

- Pa jeste.. Par dana kasnije, vratim se ja s posla i zateknem moju ženu sa poštarom. Odmah uzmem pistolj da ga ubijem. Medjutim supruga me smiri, skuva mi kafu i zaključimo da nije vredno da idem u zatvor zbog poštara... A i ona će, bez čoveka, biti prinuđena da se preuda pa na kraju opet ja ispaštam.

- Odlično ste to zaključili.

- Juče, vratim se ja sa posla i zateknem moju zenu sa poštarom i mojim najboljim drugom. Nisam mogao da podnesem pa, pošto nisam mogao da nadjem pištolj, popnem se na sims prozora da skošim. Znate mi smo na devetom spratu...

- Dobro je da niste skočili.

- Pa nisam... Dok sam pio kafu sa ženom, poštarom i najboljim drugom došli smo do zakljčuka da je glupo da budem mrtav a oni da mi **bu zenu. Ne isplati se.

- Pozitivno razmisljate. ...Nego šta je vaše pitanje?

- Doktore, razmišljam se nešto... Ne Pijem li ja mnogo kafe?

Share this post


Link to post
Share on other sites

ne pijem svaki dan, ali kad pijem onda ako je posle jela pijem nasu crnu, ako je na gladan stomak treba mi dosta mleoka i secera do bola 4chsmu1  Ako je uz kolac moze bilo kakva i moze bez secera  greengrin a za one sto piju gorku imam i pesmu  Lepa Brena - Crna Kafa

Share this post


Link to post
Share on other sites

Еспресо

је концентрован кафени напитак који се добија пропуштањем мале количине вруће воде под притиском кроз фино самлевену кафу. На слици доле је Illy еспресо послужен у шољици из њихове Алмодовар колекције.

24666522682155732999018.jpg

Прве примитивне еспресо машине су направљене у Италији у 19. веку. Еспресо из њих је имао благо загорели укус (из техничких разлога). Касније је тај недостатак исправљен конструисањем клипне еспресо машине, а прву аутоматску, претечу данашњих, конструисао је Франческо Или. Интересеантно је да је Starbucks (комапнија која је фаст фуд концепт применила на кафу) успела да поново направи еспресо загорелог укуса на модерним еспресо машинама и за себе кажу да су поново измислили кафу (re-invented the coffee), што су донекле и у праву. О овој мрачној компанији ћу касније, када будем мало више писао о историји и географији еспреса, сада ћу да се вратим на светлије теме и дефинишем еспресо.

Због поплаве квази кафе, коју дрско називају еспресом, попут оне из асортимана горе поменуте удруге, али и многих других широм света, Италијани су основали национални институт за еспресо, који има улогу да заштити и промовише оригинални еспресо и напитке базиране на њему (о којима ћу касније). Овај институт издаје сертификат за прави италијански еспресо.

http://espressoitaliano.org/doc/istituzionale_inei_lq_ita.pdf

http://espressoitaliano.org/doc/EIC%20-%20Eng%20-%20LQ.pdf

Да бисмо нешто звали еспресом, следећи критеријуми морају да буду задовољени: количина кафе која се користи је 7 грама, температура воде је између 86 и 90 степени, температура послуженог напитка 64 до 70 степени (што се постиже тако што шољице леже на врху машине и увек су загрејане на одређену температуру), притисак воде је 8 до 10 атмосфера и екстракција мора да траје од 20 до 30 секунди. Када се напитак припреми и ако је све урађено како треба, вискозност истог треба да буде већа од 1.5 милипаскал-секунди, укупна количина масти већа од 2 милиграма по милилитру, количина кофеина мања од 100 милиграма по шољици (еспресо је далеко јачи у ароми и укусу од свих осталих кафа, али не и у количини кофеина!) и коначно: запремина напитка у шољици мора да буде од 22.5 до 27.5 милилитара. Веома важно, прави еспресо мора да буде са дебелом и густом кремом боје лешника. Крема је такође суштинска особина еспреса, те један од услова да би се нешто могло тим именом назвати.

Феноменалан извор техничких информација о еспресу је књига ”Espresso Coffee: The Science of Quality” Андрее Илија (по занимању хемичар и трећа генерација власника компаније Illy) и Ринантонија Вијанија.

Тo be continued...

Hristos vaskrse

Share this post


Link to post
Share on other sites

Dođe ovek kod psihijatra i kaze da ima veliki problem:

- Recite mi kako je sve to počelo?

- Vratim se ja sa posla i zateknem ženu golu u krevetu sa mojim najboljim drugom...

- I?

- Odmah izvadim pištolj da ubijem ženu. Međutim žena i prijatelj me smire, popijemo kafu jer je zaista glupo da ubijem ženu pa da idem u zatvor ,a moj drug da nadje neku drugu i da nastavi da zivi kao da nista nije bilo.

- Tačno. Život nudi toliko mogućnosti...

- Pa jeste.. Par dana kasnije, vratim se ja s posla i zateknem moju ženu sa poštarom. Odmah uzmem pistolj da ga ubijem. Medjutim supruga me smiri, skuva mi kafu i zaključimo da nije vredno da idem u zatvor zbog poštara... A i ona će, bez čoveka, biti prinuđena da se preuda pa na kraju opet ja ispaštam.

- Odlično ste to zaključili.

- Juče, vratim se ja sa posla i zateknem moju zenu sa poštarom i mojim najboljim drugom. Nisam mogao da podnesem pa, pošto nisam mogao da nadjem pištolj, popnem se na sims prozora da skošim. Znate mi smo na devetom spratu...

- Dobro je da niste skočili.

- Pa nisam... Dok sam pio kafu sa ženom, poštarom i najboljim drugom došli smo do zakljčuka da je glupo da budem mrtav a oni da mi **bu zenu. Ne isplati se.

- Pozitivno razmisljate. ...Nego šta je vaše pitanje?

- Doktore, razmišljam se nešto... Ne Pijem li ja mnogo kafe?

Hristos vaskrse

Share this post


Link to post
Share on other sites

Dođe ovek kod psihijatra i kaze da ima veliki problem:

- Recite mi kako je sve to počelo?

- Vratim se ja sa posla i zateknem ženu golu u krevetu sa mojim najboljim drugom...

- I?

- Odmah izvadim pištolj da ubijem ženu. Međutim žena i prijatelj me smire, popijemo kafu jer je zaista glupo da ubijem ženu pa da idem u zatvor ,a moj drug da nadje neku drugu i da nastavi da zivi kao da nista nije bilo.

- Tačno. Život nudi toliko mogućnosti...

- Pa jeste.. Par dana kasnije, vratim se ja s posla i zateknem moju ženu sa poštarom. Odmah uzmem pistolj da ga ubijem. Medjutim supruga me smiri, skuva mi kafu i zaključimo da nije vredno da idem u zatvor zbog poštara... A i ona će, bez čoveka, biti prinuđena da se preuda pa na kraju opet ja ispaštam.

- Odlično ste to zaključili.

- Juče, vratim se ja sa posla i zateknem moju zenu sa poštarom i mojim najboljim drugom. Nisam mogao da podnesem pa, pošto nisam mogao da nadjem pištolj, popnem se na sims prozora da skošim. Znate mi smo na devetom spratu...

- Dobro je da niste skočili.

- Pa nisam... Dok sam pio kafu sa ženom, poštarom i najboljim drugom došli smo do zakljčuka da je glupo da budem mrtav a oni da mi **bu zenu. Ne isplati se.

- Pozitivno razmisljate. ...Nego šta je vaše pitanje?

- Doktore, razmišljam se nešto... Ne Pijem li ja mnogo kafe?

prstgore

Share this post


Link to post
Share on other sites

Придружите се разговору

Можете одговорити сада, а касније да се региструјете на Поуке.орг Ако имате налог, пријавите се сада да бисте објавили на свом налогу.

Guest
Имаш нешто да додаш? Одговори на ову тему

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.


Све поруке на форуму, осим званичних саопштења Српске Православне Цркве, су искључиво лична мишљења чланова форума 'Живе Речи Утехе' и уредништво не сноси никакву материјалну и кривичну одговорност услед погрешних информација. Објављивање информација са сајта у некомерцијалне сврхе могуће је само уз навођење URL адресе дискусије. За све друге видове дистрибуције потребно је имати изричиту дозволу администратора Поука.орг и/или аутора порука.  Коментари се на сајту Поуке.орг објављују у реалном времену и Администрација се не може сматрати одговорним за написано.  Забрањен је говор мржње, псовање, вређање и клеветање. Такав садржај ће бити избрисан чим буде примећен, а аутори могу бити пријављени надлежним институцијама. Чланови имају опцију пријављивања недоличних порука, те непримерен садржај могу пријавити Администрацији. Такође, ако имате проблема са регистрацијом или заборављеном шифром за сајтове Поуке.орг и Црква.нет, пошаљите нам поруку у контакт форми да Вам помогнемо у решавању проблема.

×
×
  • Create New...